紅酒的保質期有多久,什麼是紅酒的適飲期
紅酒也就是葡萄酒。很多人都説紅酒是的越久越好喝,但是滿足這樣的紅酒在釀製、保存上是有很高的要求的。其實紅酒是有保質期的,紅酒從釀製開始就已經確定了它的保質期的。不是特意去了解紅酒的人可能是不知道的,那麼我們現在就來了解一下吧。
一、紅酒的保質期
國家《食品標識管理規定》規定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類,可以免除標註保質期。
紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。
二、什麼是紅酒的適飲期
對於葡萄酒的適飲期,我們可以簡單理解為,葡萄酒裝瓶後,在合適的儲藏環境下會繼續成熟,其品質隨着時間有着拋物線一般的變化,而拋物線的頂端則是葡萄酒的最佳飲用時間。此時的葡萄酒就彷彿站上了自己的人生巔峯,從香氣、單寧到酒體,各方面都展現出最好的狀態。這個時候開酒,只有一個字可以形容:值!
當過了適飲期後,葡萄酒就進入了衰落的階段:顏色逐漸開始衰敗,果香將越來越弱,醬油、醋等氧化的味道也會逐漸明顯起來。直到最後,這瓶酒將徹徹底底的變成葡萄醋,再也沒有任何品鑑價值了。
一般來説,世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內,只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力,而只有剩下1%的頂級葡萄酒才會在10年後到達品質巔峯。因此,即使葡萄酒的背標上寫着“保質期十年”,大多數的酒到那會兒也不建議再喝了。
或許是因為中國葡萄酒市場漸漸開拓,葡萄酒文化深入人心,從2006年10月1日起,國家正式實施了《預包裝飲料酒標籤通則》,其中規定,葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期。所以近幾年來,“保質期”這個雞肋的概念也很少出現在酒標上了。不過,酒標上可從來不會標註一款酒的適飲期是多少,什麼時候喝,怎麼喝,還是自己説了算。
紅酒的保質期在釀製的時候基本就打上了標籤,但是正常情況我們喝的紅酒大多數的保質期都是在1-2年,也不是説年份越久越好喝,主要還是看釀造的方式和把握好適飲期。能夠有很長保質期的紅酒是比較少的,喜歡喝紅酒的小夥伴可以適當的瞭解一下哦。
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