蕨菜燉羊肉怎麼做
蕨菜是我國大陸廣泛分佈的一種菜,在餐桌上很受大家的歡迎,但是有很多朋友對決賽的作用提出了質疑,因為在日本決賽被認為是誘發癌症的原因之一,那麼真實情況是怎樣,下面小編就來為大家解釋一下蕨菜的那些事,以解答您的那些困擾。
一、蕨菜的介紹
蕨菜是人們非常喜歡的野生菜,它含有多種維生素,有舒筋活絡和消食健胃的作用。可在食用時以沸水焯過浸入涼水,再行食用,這樣便能除去蕨菜的異味,十分爽口。但是民間卻流傳着一種蕨菜致癌的説法,認為蕨菜會使骨髓造血功能減弱,減少身體白細胞和血小板的減少等。
二、特產幹蕨菜怎麼做好吃
特產幹蕨菜通過幹蕨菜炒臘肉、涼拌幹蕨菜、燻肉炒幹蕨菜、排骨幹蕨菜、香辣鹽幹蕨菜、幹蕨菜燉肉皮等烹飪方法做好吃。
三、蕨菜的功效與作用曬乾
蕨菜乾食用以後對身體大有好處,養生功效十分出色,曬乾蕨菜的功效與作用有清熱解毒、殺菌消炎、降壓消腫、潤腸通便、減肥瘦身、治療預防多種疾病等。本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉,供食用,根狀莖的纖維可制繩纜,能耐水濕,嫩葉可食,稱蕨菜;全株均入藥,驅風濕、利尿、解熱,又可作驅蟲劑
四、蕨菜的食用風險
原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應,也可以破壞遺傳物質DNA。在動物實驗中則表現出有致癌能力。專家建議應控制吃蕨菜的頻率,以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似,都是具有致癌風險性的食物,吃一點也不必太擔心,別長期大量食用。
五、蕨菜和羊肉的組合
蕨菜羊肉湯
原料:羊肉和蕨麻菜各500克,植物油、生薑片、精鹽和花椒水各適量。
蕨菜燉羊肉湯的做法:
1、將羊肉洗淨後投入沸水鍋內焯去血水,撈出後切成塊;蕨麻菜去雜洗淨。
2、炒鍋置火上,放油燒熱,投入羊肉煸炒片刻,加入花椒水、生薑片和精鹽煸炒至水乾,倒入適量清水用旺火煮沸,撇去浮沫,用小火燉至六成熟.撒入蕨麻菜燉至熟透,盛入湯盆內即成。
特點:鮮香可口,健脾補虛,強身健體。
蕨菜燉羊肉的做法大家已經掌握了,但是你知道蕨菜在日常飲用中有什麼要注意的事兒嗎?涼拌蕨菜的時候一定要講蕨菜樹頭不要生食蕨菜,因為生食蕨菜很容易會導致食物中毒,而且如果焯水的話,也可以讓蕨菜的青澀味以及有害物質可以得到祛除。同時蕨菜上面的小絨毛衣一定要清理掉,這些絨毛具有刺激性,很容易引發我們過敏。
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