蕨菜怎麼炒,分享臘肉炒蕨菜的做法
作為一個名副其實的肉食動物,小編在這裏一定要給大家推薦臘肉炒蕨菜,香噴噴的臘肉口感十足,這恰恰是衝擊味蕾小心臟的頭號選手!今天就給大家分享關於蕨菜的一些常識,還有臘肉炒蕨菜的做法,跟小編一樣喜歡吃肉的朋友們可要敲黑板了,你們絕對會喜歡上這道菜的!
蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物。它的致癌性打破了許多人的幻想--"純天然的食物更安全更有營養"。動物植物的演化是為了適應環境以生存下去,成為人類的"優質食物"顯然不符合它們的演化方向。而植物不能跑不能跳,面對動物、細菌或者真菌的襲擊,它們只能被動挨打。為了生存,許多植物演化出了一些"防禦物質"--在受到侵襲時,具有一定的反擊能力,原蕨苷就是其中的一種。
蕨菜怎麼炒
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。
下面分享臘肉炒蕨菜的做法
一、食材
臘肉250克、新鮮蕨菜500克
調料:鹽2克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、姜葱末適量,香葱1根
二、做法
1、準備好臘肉和蕨菜。
2、臘肉先用温水泡軟。
3、新鮮蕨菜去除老的硬莖後,摘成小段。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨,如果怕野菜過敏的話,可以放麼鍋裏用清水焯2分鐘。
5、焯好的蕨菜用冷水沖洗,晾乾備用。
6、泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。
7、把臘肉片放到鍋裏,加入少量的清水,小火煮着。
8、煮幹水份後,臘肉開始出油,加入姜葱末炒出香氣,倒入生抽、蠔油調味。
9、再加入辣椒醬一起翻炒。
10、保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明。
11、倒入蕨菜,開大火快速翻炒,加入鹽調味。
12、最後把香葱段放進鍋裏炒至斷生就馬了出鍋。
三、小訣竅
1、炒臘肉最好先用水稍微煮一煮,煮軟了再用小火炒至金黃透明,這樣炒的臘肉才入味更好吃。
2、新鮮的蕨菜可以直接烹飪,如果怕野菜有毒性的話,也可以先放到開水裏焯煮2分鐘。
3、焯過的蕨菜不宜炒太久,炒的時間過長,水分會流失口感不好。
4、新鮮的剛摘回來的蕨菜可以用廚房紙包裹起來,放到冰箱裏保存。
以上就是“蕨菜怎麼炒?”的分享啦~蕨菜作為食材中的佳角,有着非常多的美味做法,眼看小編對於臘肉炒蕨菜的做法的詳細介紹,小夥幫們是不是蠢蠢欲動,躍躍欲試呢?蕨菜跟臘肉的營養價值十分豐富,可能對於正在減肥的人士來説,這麼文章真的惡意滿滿了……
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