豬腳蕨菜湯的做法,蕨菜有什麼營養價值?
蕨菜是山裏面常見的山野菜,因為蕨菜是生長在山裏面的,所以絕對是綠色無污染的。蕨菜生長在自然環境中,營養價值還很高,受到很多人的喜愛,豬腳蕨菜湯是中國傳統漢菜裏面的一種,主要的原材料就是蕨菜、豬肉、葱等。做出來味道鮮美,下面我們一起了解一下豬腳蕨菜湯的做法?
一、豬腳蕨菜湯的做法
材料:
蕨菜300g﹐豬肉200g﹐葱1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麪3大勺﹐清醬2大勺
做法:
(1)蕨菜煮後泡在水裏把硬的部份除去後再把它切碎。
(2)把葱和蒜切碎
(3)水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉調味。
(4)在煮豬肉的湯裏放材料再煮。煮一會兒在3大勺麪粉中衝1/2杯水再煮。
(5)湯稠時放醬油調味。
二、蕨菜怎麼做好吃,蕨菜做法大全
1、涼拌蕨菜
如果你能得到新鮮的蕨菜。那麼最簡單的做法就是涼拌了。因為這種做法。。保持了蕨菜最原始的風味。做法很簡單,把蕨菜放到開水中焯30秒撈出來過涼水。然後放入適當的調料進行涼拌就可以了。一般可以放入少量的鹽,醬油,味精,香油。不要用口味很重的調料這樣不會掩蓋厥菜本身的味道。
2、蕨菜炒肉
這是一種農家吃法。新鮮蕨菜的最終處理都是用開水焯一下,然後再做。所以蕨菜炒肉也不例外。最好選用五花肉。因為蕨菜畢竟是山野菜,它搭配肉是最合理的一種做法。並且營養均衡。
3、蝦仁炒蕨菜
這是一種比較高檔的吃法,比如你有300克蕨菜要搭配200顆左右的蝦仁。用10毫升左右的油放入蝦仁煸炒,把焯好的蕨菜下來以後放入少量的鹽。大火翻炒以後迅速出鍋即可。
4、蕨菜餃子
把焯好的蕨菜剁碎以後去幹水分。然後用300克左右的肉餡,加入鹽,醬油,味精,花椒麪,五香粉。拌勻以後包成餃子味道非常好吃。
5、蕨菜炒雞蛋
蕨菜炒雞蛋最好使用新鮮的蕨菜,穿焯水。以後用雞蛋炒,大概放2~3個雞蛋就可以了。如果要用包裝好的袋裝蕨菜,味道可能會稍差一點。
6、蕨菜湯
在高湯中下入蕨菜放入適當鹽進行調味,出鍋的時候放入紫菜。這道湯會鮮味無比。
三、蕨菜的營養價值
1、營養價值
蕨菜營養豐富,主含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、粗纖維、雄生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵,以及麥角甾醇、膽鹼、甙類、鞣質、蕨素等成分。其中礦物質及維生素含量較為豐富,鐵質含量是大白菜的13倍,胡蘿蔔素含量是大白菜的百餘倍,維生素C的含量達到大白菜的2倍。有很好的抵抗自由基,延緩衰老,抑制脂肪吸收,預防心腦血管疾病的作用。
2、保健價值
中醫認為,蕨菜性寒、味甘微苦,無毒,入牌經,能清熱解毒,滑腸通便,降氣化痰,凡食嗝、氣嗝、濕熱、小便不利、大便祕結、婦女濕熱帶下等症,均為適宜。
豬腳蕨菜湯的做法是很簡單的,豬腳蕨菜湯的營養價值很高,想必以上給大家介紹的內容大家也能大致的瞭解,現在菜市場都是可以買到新鮮蕨菜的,既然蕨菜的營養價值那麼高 ,豬蹄的營養價值想必不用小編給大家介紹,如果有興趣,朋友們可以嘗試自己做一下。
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