東北的蕨菜都有什麼功效及營養價值?
東北的蕨菜是一種營養價值很高的野菜,它是一種既健康又美味的野菜;非常適合當下追求健康的一種菜餚。下面的內容就是小編給大家分享關於蕨菜的一些功效及它的用途,大家不妨認真的看一看哦。野菜也成為人們越來越青睞的一種素菜,小編也特別喜歡吃呢。
東北的蕨菜是一款當下十分流行的野菜,人們喜歡用它來烹飪各種美食,下面就介紹一下它的相關知識吧。
一、蕨菜的功效與作用
1、下氣降壓:蕨菜的營養價值是比較高的,富含的一些物質可以擴張血管,從而降低了血壓,有利於血管的健康。並且蕨菜中富含粗纖維,從而加速了腸胃蠕動,有效預防了便祕。
2、清熱解毒、殺菌消炎:蕨菜還具備了殺菌功能,所以當身體出現一些狀況的時候就可以吃一些,以此來緩解症狀。
3、止瀉利尿:當我們發生腹瀉的時候,就可以適量食用一些蕨菜,因為它具備清腸排毒的功效。
二、蕨菜的選購和儲存
1、在購買蕨菜的時候,首先需要觀察蕨菜的外觀,形狀要比較均勻,而且顏色還要鮮豔,手感也是相對比較柔軟的。這種蕨菜的口感都是比較鮮嫩的,若是手感硬硬的,就説明已經變老了,那麼就不要購買了。
2、想要長期保存蕨菜的話,那麼就需要將蕨菜的雜質去除了,隨後將之洗淨,再將它放入鍋中蒸煮,等熟了之後將之撈出,隨後將它擺放在陽光底下暴曬,等曬乾了就可以放置陰涼通風處保存着,保存時間也是不短的。
三、蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜是屬於寒性的,所以腸胃虛寒的人最好不要食用,以免加重寒症。
2、蕨菜也是不能和黃豆、花生、毛豆一起食用的,不利於身體的健康。
四、蕨菜的做法
蕨菜扣肉
1、首先購買適量的五花肉,再將它放入流水下進行清洗,將它的血水洗淨。
2、隨後取適量的幹蕨菜將它置於清水中浸泡着。
3、這時鍋中放入適量的清水,再將五花肉放入鍋中,並加入葱段、生薑、花椒等等的調料,用大火煮開,一直煮到八成熟即可撈出,再用熱水清洗一次。
4、這時在五花肉上塗抹一些蜂蜜與老抽,給予上色,再用牙籤在肉皮上扎出洞孔。
5、這時就可以熱鍋了,隨後將五花肉放入鍋中進行煎炸,等肉皮的顏色變成紅色的時候,就可以盛出了。
6、另起鍋,放入油,等油熱了將蕨菜放入鍋中了。這時加入適量的白糖、醬油、少許肉湯將之翻炒均勻。
7、這時將五花肉切片,豬皮放在下方,將蕨菜鋪在它的上面,放入高壓鍋中蒸煮,最後就可以吃了。
通過文章的分享,大家也瞭解了東北的蕨菜的功效與作用是非常多的。但是這種野菜屬於寒性,所以一定要注意體質為虛寒體質的人一定要適量食用;以免造成身體的不適。另外,把這款野菜和豬肉一起烹飪,味道是比較鮮美的。也十分的能下飯哦。
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