羊肉要燉多久才會熟,羊肉怎樣才能燉得軟些
相信很多親們都喜歡吃羊肉吧?清香滋補的羊肉可是很受廣大吃貨們歡迎的哦。那麼有些親們可能會有疑問啦,一般來説羊肉要燉多久才會熟?呵呵,這可是燉羊肉的關鍵問題呀,各位親們別急,現在就讓小編慢慢為你們詳細解説哈。
一、羊肉要燉多久才會熟
其實羊肉一般來説,用普通的燉鍋,大約30分鐘至1小時就可以熟透了。如果親們用的是高壓鍋的話,時間會縮短很多,高壓鍋大火壓大概10分鐘至15分鐘,已經比較有嚼頭了,需要再軟些、熟爛些的話,再把大火改成小火燉20分鐘左右,用高壓鍋燉羊肉總的來説不超過30分鐘就已經算比較軟了。各位親們可以根據自己的口感進行調控,喜歡吃硬些的可以不用燉這麼長時間,喜歡軟些的也可以適當延長哈。
二、羊肉怎樣才能燉得軟些
1.其實關鍵就是看燉的時間,比如用高壓鍋燉的話,可以燉久些,時間越長,羊肉會燉的越爛、越軟。
2.如果原本肉質就較老的話,可以在開燉之前塗上些芥末,在放入冰箱冷凍。次日拿出來洗乾淨芥末後,再放入入鍋燉,這樣的話燉煮的時間將會大大縮短哦。
3.“燉”有什麼特點呢?首先燉的最大特點就是時間長,另外,羊肉不能切的太小,要切成較大塊的、夠厚的,這樣才能長時間的慢火燉。然後小編再問親們,燉的目的是什麼呢?當然是要讓肉入味、燉出味道、燉出湯水。燉羊肉最好用冷水下鍋。用沸水煮,肉類表面會瞬間被煮熟,而裏面的蛋白質不會熟透,也就是保持不變性或者説變性不徹底,這樣口感就會保留鮮嫩,所以涮羊肉用沸水就是這個原因。而用冷水燉羊肉,羊肉的表面和內裏的蛋白質都會完全熟透,這樣就會把肉煮到軟爛、煮到酥,而且可以燉出味道濃郁的湯來。當然啦,冷水下鍋之前,還可以用温水先焯下,沖掉肉表面的浮沫,這樣會更衞生。
各位親們,聽小編介紹了這麼多,你們應該都瞭解羊肉要燉多久才會熟了吧?小編總結一下哦,如果燉羊肉的話,用冷水下鍋,可以用高壓鍋燉,也可以用普通的陶瓷燉鍋燉,用慢火熬湯,肉煮成酥軟,熬出的湯也十分好喝哦。
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