芥末是什麼做的
自從日本料理在中國流行以後,日本料理專用的調料也被不少大眾熟知,其中最著名的就是芥末了。日本料理店所用的芥末都是膏狀芥末,這種芥末就像牙膏一樣,用時擠出就可以了。雖然比較方便,但是口感比不上現磨的綠芥末。當然,無論是哪種狀態的芥末,都有着非常濃烈的辛辣感,導致不少人非常抗拒芥末,覺得辛辣味太強,而且太刺激,不容易入口。但是也有部分人就喜歡芥末的這股辛辣味道。雖然,芥末是我們日常中比較常見的調味品,但是許多人卻不知道它究竟是什麼東西做的。為了讓大家更瞭解芥末,小編這次就為大家普及一下關於芥末是什麼做的知識。
一、芥末是什麼做的
芥末分兩種,一種是綠芥末,一種是黃芥末。前者在日本比較常見,採用的原料是山葵,根據芥末形態的不同,又可以分為泥狀綠芥末、膏狀綠芥末,前者口感更好,後者則比較方便,在日料店裏更為常見。而黃芥末呢,是咱們中國的芥末,所用原料是芥菜的種子。兩者口感也略微不同,綠芥末的辛辣味更強,而且還有一股特殊的香氣。
芥末研磨成粉的時候,並沒有辛辣氣味,只有加水混合以後,芥末的辛辣味才會完全釋放,最後再加香料混合後,才變成我們知道的芥末。
二、芥末的食用方法
由於芥末辛辣味很重,不少人吃得時候容易眼淚直流。那麼,在吃芥末的時候,怎麼吃才能讓我們減少眼淚直流的情況發生呢?一個最簡單的方法就是在芥末裏添加白糖、醋或者醬油,這樣子能夠稀釋芥末的辛辣味兒,口感更佳的同時,還可以起到殺菌去腥的作用。
三、芥末的注意事項
雖然一般人羣都可以吃芥末,但是由於芥末刺激性比較強,辛辣味也比較重。因此上火、牙痛、咽喉痛等身體不適的人不適合食用,以及高血壓、心臟病、慢性胃炎的患者以及孕婦也都不適合食用芥末。
其實,芥末雖然辛辣味很重,但是芥末的功效也很多。芥末可以刺激感官,使唾液和胃液的分泌更多,從而促進食慾。對於食慾不振的人來説,可以食用適量芥末。芥末含有的一種名叫硫氰酸鹽的物質可以有效預防癌症和齲齒。
除此之外,芥末可以降低血液粘稠度,防治高血壓、心臟病等病症。而在我國的有些地方,小孩如果腹瀉或者肚子痛,老人就會用偏方,這個偏方就是用芥末來對小孩進行治療。關於芥末是什麼做的,以上小編介紹完了,相信大家也都清楚了,除此之外,文章裏也為大家介紹了關於芥末的功效和食用的注意事項,可以作為大家吃芥末時的參考。
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