東北殺豬菜的做法,讓你吃上真正的東北味道
東北殺豬菜是東北地道的傳統美食,以前是每年過年時候才能吃到打菜餚,現在家家户户想吃的時候都會做,而且有朋友親戚來的話也一定會做這道殺豬菜來招待親朋好友。那下面就跟着小編一起來學習一下東北殺豬菜的做法,看看地道的東北菜應該怎麼做。
東北殺豬菜的做法
食材準備:豬肉,豬腸,血腸,酸菜,粉條,鹽,白糖,味精,料酒,食用油,葱薑蒜。
製作步驟:
1.準備一塊新鮮的五花肉,將它洗淨之後放入鍋中倒入適量的水,同時加入葱薑蒜、料酒,然後開大火煮,再小火煮一下焯水。焯水主要是去除豬肉當中的血腥味兒和血沫,焯過水的豬肉重新清洗一下,然後改刀切成片放在一旁備用。
2.新鮮的豬腸洗淨處理乾淨之後,用鹽和澱粉稍微打一下去除豬腸當中的油脂和異味,然後用清水再一次沖洗乾淨,放入水中煮一下。煮熟之後可以把它撈出,切成段放在一旁備用。
3.將新鮮的酸菜洗一下,然後把它切成碎末放在一旁備用。
4.鍋中倒入食用油,油熱之後將酸菜倒入鍋中開始翻炒,翻炒出香味之後將切好的五花肉片和豬腸倒入到酸菜當中繼續翻炒。
5.翻炒過後將裏面加入鹽,白糖調味,同時加入適量的水,蓋上鍋蓋先燉煮一會兒。
6.在燉煮的時候,我們可以把已經做好的成品的血腸把它切成段,然後放入到鍋中與酸菜和豬肉、豬腸一起燉,可以適當的加入一些料酒去腥。
7.當鍋中的豬肉,豬腸,血腸開始慢慢變軟的時候,我們可以在裏面加入一些八角茴香,然後繼續燉。這樣的話是為了能夠吃上去有香氣,但是濃重的香料不會去蓋住豬肉,豬腸和血腸本身的香味。
8.準備一些粉條,然後放入水中泡發,讓它慢慢變軟。
9.鍋中的豬肉,豬腸,血腸快燉好的時候可以嘗一下味道,第二次加入鹽調味,同時將已經泡發好的粉條放入到鍋中讓它煮爛。
10.再燉十分鐘左右,基本上裏面的食材都已經非常的爛了,特別的好吃,這時候可以加入少量的味精調味即可出鍋。
以上就是東北殺豬菜的具體做法,小夥伴有沒有學會呢?東北殺豬菜非常有年味兒,尤其是到了過年的時候,上這麼一道菜預示着來年的話是有豐收好運,也是一道有寓意的菜。所以如果小夥伴有機會去到東北的話,一定要品嚐一下東北地道的殺豬菜,吃了之後你一定會忘不了的。
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