客家菜食譜大全
隨着人們生活水平的提高。旅遊成了越來越多人的生活休閒方式。而一些少數民族地區更是成了眾多人心中的旅遊勝地。具有民族風格的古城古鎮受到了很多人的追捧,而一些含有少數民族風格的製品也是成了人們必買的紀念品。除了這些,還有吃的,今天就給大家介紹客家菜食譜大全吧。
客家菜食譜大全:
一、雞炒酒
(一)備料:
大公雞一隻(大一點,一年左右的,閹過的最好,不然太燥了),姜(老薑、子姜都可以,個人認為老薑更好),老酒(自釀,市面上賣的難免兑水或者兑燒酒,不純)
(二)調料:
油(花生油最佳)
(三)炊具:
大鍋、砂鍋(非常重要的,最好用大的那種)
(四)步驟:
1、薑切片(或者大塊的拍碎了也行)、大公雞洗淨、切塊(可以稍微大塊一點,咬着舒暢)
2、燒熱大鍋,放油,把薑片炸香,放入雞塊爆炒,切記不要放鹽。把雞塊炒至金黃(如果雞比較肥,炒至過程中可能會油)把多出來的油剷出(算是雞油,炒青菜很香),放入老酒(比雞肉面稍高即可,如果喜歡喝酒可以稍微多放點)。
3、在大鍋中煮沸,漂去上面的油麪,裝入砂鍋(一般放上一晚上,讓酒味進入雞肉,以後要吃多少就加熱多少)。如果立刻要吃,只需把雞肉煮熟就行。
二、空炸白條魚
主料:白條魚750g
輔料:油適量 醬油2茶匙 料酒2茶匙 白糖少許 辣椒末1茶匙 洋葱半個
做法
1、備好所用食材。
2、將魚去鱗雜質,洗淨控水。
3、再用辣椒,豆豉,料酒,醬油,白糖調好味,醃製數小時。
4、將醃製好的魚控汁碼在空氣炸鍋裏。
5、定温200度,訂時20分鐘,烤五分鐘刷一次醬汁。
6、再翻面烤個十分鐘,最後在加入洋葱,空炸三分鐘出香味即可。
7、這樣子一份鮮鹹白條魚就完成了。
三、客家支竹牛腩
主料:牛腩600g 河源支竹120g
輔料:油適量 鹽適量 生薑適量 大蒜適量 大葱適量 陳皮適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 八角1個 客家米酒適量 高湯適量
步驟
1、提前把支竹泡軟後控掉水份切段;切好薑絲,蒜塊和葱段;牛腩切塊;準備好一個八角和適量陳皮。
2、把牛腩冷水下鍋,放入薑絲和料酒燒開焯去血水後取出控水備用。
3、起油鍋把葱薑蒜下鍋。
4、接着把八角和陳皮下鍋煸香出味。
5、把牛腩下鍋翻炒。
6、加入半勺白糖。
7、加入適量老抽調色。
8、加入適量客家米酒翻炒均勻後關火。
9、把牛腩移入電壓力鍋
10、加入小半碗高湯,蓋好壓12分鐘。
11、加入支竹再接着壓3分鐘。
12、最後調入適量生抽。
13、加入適量鹽翻勻即可。
四、客家鹽酒浸雞
主料:雞腿3個 客家酒釀1廳 老薑5g
輔料:枸杞10粒
步驟
1、這個就是客家酒釀,老薑差不多這麼大,將老薑不去皮拍碎,枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2、這個也可以用整雞操作,但舞沒有,所以用雞腿3個代替
3、將雞腿放入鍋仔中,放上老薑,適量的鹽,倒入一聽的客家酒釀,(這個量剛好能淹沒到雞腿肉)醃製2小時左右
4、蒸之前放上少許的枸杞,蓋蓋,入熱水鍋中蒸煮25分鐘左右就可以了
小貼士:對於女性和減肥人士來講,酒釀則有它的獨到之處。酒釀中含有大量對人體有益的菌類,把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白麪模,再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助於改善胸部血液循環,從而達到豐胸的效果,這比吃一筐胡蘿蔔或木瓜可有用多了。同時,酒釀有升散通利之功效,經常食用,可以輕身,從而達到減肥的功效。和老薑雞肉一起蒸煮食用,可以滋補身體、調劑血脈。
今天小編給大家介紹了客家菜食譜大全,這些年來,少數民族的東西越來越為大家所歡迎,比如,手袋、包包和手鼓,其中客家的菜可是被各大媒體宣傳過的。喜歡的話,大家可以去嘗試着做一做這些風味特別的菜餚哦,給我們的生活帶來一些不同的體驗吧。
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