八寶野菜,也對他的瞭解真的多嗎
説起八寶飯,大家應該不會陌生,裏面放了紅棗、蓮都、花生、葡萄乾等多種食材,混合糯米飯一起煮飯,出鍋後吃起來別提有多香了。野菜也不是什麼新鮮的食物,大家多多少少也都有品嚐過,但是對於八寶野菜這個名字,大家應該就沒那麼熟悉了吧。
八寶野菜,也對他的瞭解真的多嗎
在過去物質貧乏的年代,沒有現在這麼好的生活條件,很多時候,農村人家都需要上山採摘野菜,作為家庭主食的補充部分,常見的就是把各種野菜混在一起,放點大米或糯米進去,煮一大鍋出來,為了給他取個好聽的名字,就叫做了八寶野菜飯。今天就為大家介紹一下八寶野菜飯的製作方法。
一、製作材料
主料:米飯(蒸)200克
輔料:苣蕒菜(尖葉)100克,菠菜160克,黃豆芽40克,胡蘿蔔50克,桔梗40克,牛肉(瘦)100克,香菇(鮮)30克,雞蛋50克
調料:大蒜(白皮)10克,鹽5克,香油10克,醬油30克,大葱10克,白砂糖5克,胡椒粉2克
二、教您八寶野菜飯怎麼做,如何做野菜拌飯才好吃
1、牛肉切絲,加醬油(15克)、葱花(10克)、蒜泥(5克)、芝麻(5克)、白糖(5克)、香油(5克)、胡椒粉調味;
2、苦菜燙熟泡在涼水裏去除苦味,撈出瀝乾;
3、胡蘿蔔洗淨,切絲;
4、分別將牛肉、苦菜、胡蘿蔔炒熟,加蒜泥(5克)鹽(5克)、醬油(15克)、香油(5克)調味;
5、桔梗撕成細條,泡在鹽水中洗淨,加香油調味;
6、綠豆去頭去尾,放入滾水中燙一燙,撈出,加作料調入味;
7、雞蛋分蛋黃和蛋清,分別煎成黃、白蛋皮,切絲備用;
8、煮好的飯和牛肉一起拌好;
9、再將準備好的各種蔬菜配色擺在飯上,最後將黃、白蛋皮與芝麻撒在上面即可。
三、野菜拌飯的製作要訣
在米飯裏放入烹煮熟的苦菜、菠菜、桔梗、蘿蔔、豆芽等野菜,用辣椒醬拌着吃,是營養健康的一種特色風味料理。
四、小帖士
1、健康提示:含多膳食纖維素,涼血補血、利水降脂、清咽潤肺、潤肌養顏。
2、食物相剋:米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。桔梗:桔梗畏白及、龍眼、龍膽;忌豬肉。雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
現在,人們的生活水平已經日新月異,不用再去吃野菜了,畢竟很多野菜雖然處理過了也能吃,但是口感和營養還是有所欠缺的,過去吃是不得已才吃。當然,我們憶苦思甜,過上了好生活也不能忘記了過去的苦,現在很多飯店也都退出八寶野菜飯,但是這裏的野菜不是從前的野菜,而是換成了幾樣營養價值更高的野菜了。大家藉着這個形式,懷念過去的日子,珍惜當下的生活。
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