蝦皮是什麼,愛吃蝦的人這個一定要知道哦!
蝦皮,是一種比較常見的食材,你一定在粥或者是湯裏見過它,蝦皮是由毛蝦加工而成的。有時候在包餃子的時候,在餃子餡裏下上一把蝦皮,既可以提鮮又可以給餃子裏的其他餡料增添一絲獨特的風味。那麼蝦皮是什麼?愛吃蝦的人可不能不知道哦!接下來就讓小編來告訴你,蝦皮到底是什麼吧。
一、蝦皮是什麼
1.小編一直以為,蝦皮指的是蝦殼曬乾後得到的,原來是毛蝦曬乾加工後所得到的,因為口感吃起來非常像蝦殼那樣的堅實,所以叫做蝦皮。為什麼不選擇其他的蝦來製作蝦皮呢?是因為毛蝦的數量較大,在捕撈的時候,一把上來幾乎都是毛蝦,就可以直接在地上把毛蝦晾曬和加工成蝦皮,便於貯藏又美味。
2.蝦皮富含非常豐富的營養價值,含有很豐富的蛋白質,比普通魚類、蝦類和其他肉製品,甚至是牛肉的含量更高。
3.蝦皮含有非常豐富的微量元素,是人體所需要的,例如碘元素,這是淡水生物都缺少的,更別提陸上的生物了,另外蝦皮中所含的鐵元素和鈣元素也非常豐富,因此蝦皮也有另一個很厲害的名字,叫做“鈣庫”。
4.另外,蝦皮中還含有着蝦青素,蝦青素在抗氧化上有着特殊的貢獻,是一種到現在為止發現的最強的抗氧化劑,又名超級維生素E,所以愛美人士可以多吃,延緩衰老並且抗皺美容。
5.現在市面上有兩種蝦皮,一種生曬蝦皮,沒有鹽分,保留着較濃的鮮味,有較好的口感,非常鮮甜,另一種則是熟煮蝦皮,顧名思義則是煮熟後曬乾的蝦皮,顏色是淡紅有光澤的,味道比前者更加的鮮甜還有些鹹味,前者在市場上品質不一,在購買的時候可以用手抓一把,如果鬆開手後是鬆散的,則是比較好的乾燥的優質品。
二、蝦皮的優缺點
1.優點
蝦皮可以給正在長身體的小朋友或者是需要補鈣的人羣補充鈣質,是一種很不錯的補鈣捷徑。蝦皮中除了含有鈣質外還有鎂元素,對人體的心臟非常的好。對於老年朋友來説,多吃蝦皮可以增強體質和提高食慾,是一種很不錯的選擇。
2.缺點
蝦皮雖然含有着豐富的鈣質,但是無論是從人體的吸收率還是從平時的攝取量來説,對於人體而言都是遠遠不夠的,儘管含量比較高,但是人體對於奶製品中鈣的吸收能力會比蝦皮的要強一些,因此儘管蝦皮補鈣,但也沒辦法讓蝦皮成為我們生活中的一種主要的補鈣途徑。但是儘管不能成為攝取鈣的主要途徑,但生活中還是可以多吃蝦皮,因為蝦皮不僅有補鈣的功效,還有其他有益於人體健康的功效。
看完小編的介紹,下次有人問你蝦皮是什麼?一定要回答的出來哦。蝦皮可以做成許多很好吃的菜餚,也可以試着探索一下,在煮湯或者煮粥的時候,或者是在包餃子的時候,也可以稍微下一點進行提鮮,這樣煮出來的菜就會帶一點點的鮮味和甜味,會為你的廚藝增色不少。
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