煮鍋可以煮米飯嗎,煮鍋煮米飯的技巧有哪些
隨着我國人民飲食生活水準的提升,市面上各式各樣的煮米飯的鍋類別多樣、豐富多彩,加熱方式有用氣的、有用電的。我們最熟悉、最常見、最傳統的煮鍋,已經很少有家庭使用的就是比較傳統的高壓鍋、砂鍋、瓷鍋,都是用火型的、而非電型的煮鍋。
一、煮鍋可以煮米飯嗎
不論是已經不用的煮鍋,還是市面上新出現的電飯鍋、電飯煲,都是由傳統的煮鍋演變而來,只是他的加熱方式更簡便、功能更齊全而已。那麼,煮鍋可以煮米飯嗎?實際生活中,煮鍋是可以煮米飯的,只是我們在實際操作時要掌握好水量、火候。用煮鍋煮米飯若水量掌握不好,就會把米飯做成稀飯或者是鍋巴,若火候掌握不好就會做成夾生飯,無法食用。
二、煮鍋煮米飯的技巧
用煮鍋煮米飯要掌握好一下技巧:一是要把大米進行浸泡,使大米充分伸張,鍋開後根據實際觀察水量,若水多到處一些,若水少再加一些,以保證煮出的米飯口感和柔軟度適中;二是洗米的次數不宜過多,否則大米中的營養就會大量流失,蒸出來的米飯香味就會減少;三是在蒸米飯前,要把大米浸泡一定的時間,不僅可以讓米粒吸收水分,而且蒸出的米飯葉會粒粒飽滿。四是要掌握好大米和水的比例關係;五是為了給米飯增香,可在蒸米飯前在煮鍋內加少量食鹽,蒸出的米飯會米香四溢的。
日常生活中,我們經常會遇到剩米飯的情況,那麼這些剩米飯如何保存,食用才能既安全又不失美味呢。醋蒸法:煮熟的米飯放久了會發餿。但如果在煮米飯時放一些食醋,可解決米飯易餿情況。油蒸法:煮陳米時,在鍋內放幾滴植物油,蒸出來的米飯和新米一樣香;鹽蒸法:吃不了的米飯再次重新蒸一下時,在鍋內放少量食鹽就可去除米飯異味;茶蒸法:煮米飯時在鍋內加入一定量的茶水,不僅可增加米飯香味,而且可以提高米飯的營養。
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