牛肉如何炒
牛肉味道鮮美,蛋白質含量高而脂肪又低,無論是爆炒、燉煮、火鍋、燒烤都別有風味。很多人都喜歡吃牛肉,也很常吃。但是,相信很多人都有這樣的困擾:牛肉是好吃,牛肉一旦沒炒好就變老咬不動了。牛肉如何炒,有哪些做法,今天就教大家幾道花式炒牛肉哦。
牛肉如何炒
1、炒嫩牛肉
材料:牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油
(1)切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖醃10分鐘。
(2)之後加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻,醃15分鐘。
(3)再加一小勺生油拌勻。
(4)鍋中下適量油,趁油未熱時放入牛肉,旺火翻炒。
(5)燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
2、香炒嫩牛肉絲
材料:蒜薹250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水澱粉一勺,乾花椒5克,鹽適量
(1)將牛肉洗乾淨,切成細絲,和水澱粉、鹽、豆瓣攪拌均勻。
(2)蒜薹摘去老莖,洗淨,切成3釐米長的段,泡椒切成絲。
(3)鍋內放少許油,倒入蒜薹煸炒至軟,撈起備用。
(4)將油燒至7成熱,加乾花椒爆香,放入肉絲煸炒變色。
(5)加入泡椒、蒜薹翻炒均勻,放少量味精即可。
3、爆炒牛肉
材料:牛肉250克,洋葱半個,青椒1個,黃酒半勺,梨半隻,醬油半勺,鹽半勺,糖半勺,醋4、5滴
(1)梨和牛肉都事先切片。
(2)燒熱炒鍋,倒入植物油,油温8成熱的時候,放入牛肉爆炒,爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽,牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
(3)然後炒青椒和洋葱,快熟時放入剛剛盛出的牛肉,加入梨片翻炒。
(4)最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
4、爆炒牛肉杏鮑菇
材料:牛肉片、杏鮑菇、花生油、水、料酒、醬油、澱粉、十三香、薑末、雞蛋、辣椒麪、鹽、葱
(1)牛肉片加上花生油、水、料酒、醬油、澱粉、十三香、薑末、雞蛋清醃製至肉軟備用。
(2)杏鮑菇切片,下油起鍋,微煎炒,香味出來後下少許鹽,裝盤。
(3)爆炒醃製好的牛肉,帶有少許紅色時一併倒入杏鮑菇,加上辣椒麪、鹽、葱翻炒片刻即可。
5、洋葱炒牛肉
材料:牛肉略少、紫皮洋葱一個、鹽1/2tsp、黑胡椒粉1/4tsp、糖少許、小蘇打1tsp、李錦記黑胡椒醬1tbsp
(1) 牛肉順紋路切成1毫米厚的薄片,用鹽,糖,黑胡椒粉,小蘇打粉醃半小時左右。
(2)洋葱切片。
(3)鍋熱,放入3tbsp油,放入牛肉翻炒片刻,見血水快沒了,放入洋葱翻炒,放李錦記黑胡椒醬1tbsp,用大中火炒到洋葱變軟就好了。
6、菠蘿炒牛肉
材料:牛肉250克,菠蘿半個,薑絲少許,鹽,醬油,胡椒粉,生粉,料酒
(1)牛肉切成片,放點鹽,醬油,胡椒粉,生粉,拌勻.
(2)菠蘿洗乾淨後,切成小塊.
(3)油燒熱,放點薑絲爆香後,把牛肉放進鍋裏,迅速劃散,翻炒,放點料酒,如果太乾,加點水,牛肉快熟時,把菠蘿塊也倒進鍋裏,翻炒幾下就可以上碟了.小訣竅P.S 菠蘿千萬別太早放進鍋裏炒,加熱時間太長就會酸,稍稍翻幾下就行了.
牛肉如何炒的方法分享給大家啦,記得收下哦。牛肉的口感通常是由肉中的脂肪含量、烹調方法等因素取決的,不同的烹調方法對牛肉的口感有很大的影響。家裏平常除了炒牛肉之外,可以嘗試蒸煮,也可以油爆或者涮食。同一種食材,不同烹調方式,卻可以讓我們享受到不同味道美食,這就是食物的魅力之處。
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