牛肉哪個地方的肉最好吃呢,如何選購牛肉
牛肉是最為常見的肉品之一,曾經被譽為“肉中驕子”,牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,味道鮮美,所以受廣大男女老少的喜愛與推崇,那麼牛肉哪個地方的肉最好吃呢?如何選購牛肉?
一、牛肉哪個地方的肉最好吃呢
1.牛頸肉:它的紅肉較多且帶些筋,脂肪較少,是牛身上第二硬的肉質。適合燉湯或者做成牛肉丸。
2.肩肉:它的肉質較厚,油脂分佈較為均勻,所以能吃出牛肉特有的風味,可做涮牛肉或燉湯。
3.牛脊背的前半段:它的肉質細膩且筋少適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排、燒烤等。
4.牛脊背的後半段即上腰肉,上裏脊肉:它的肉質細膩軟嫩,肉的線條優美圓潤,既可以涮着吃也可以做成牛排。
5.腓力,裏脊肉:它的肉質細膩軟嫩,低脂高蛋白,是牛肉中最柔軟的部分,它非常適合清炒、油炸、涮、燒烤等等。
二、如何選購牛肉
1.優質的牛肉它的肉質顏色是沒有紅點的,並且色澤鮮豔均勻;品質較次的牛肉,它的肉質顏色偏暗紅色
2.優質的牛肉它的脂肪是潔白或淡黃色;品質較次的牛肉它的脂肪缺乏光澤;如果是變質的牛肉它的脂肪是綠色的。
3.新鮮的牛肉具有正常的氣味,品質較次的牛肉有一股氨味或酸味。
4.新鮮的牛肉是有彈性的,當我們用手指按壓之後它會立即恢復原樣;品質較次的牛肉它的彈性交差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復;如果是變質的牛肉它是沒有彈性的。
5.新鮮的牛肉表面微幹或微濕潤,不粘手;品質較次的牛肉它的外表乾燥或粘手,新切面濕潤粘手;如果是變質的牛肉它是嚴重粘手的,外表極乾燥。
以上就是關於牛肉哪個地方的肉最好吃以及如何選購牛肉的相關介紹,喜歡吃牛肉的小夥伴們一定要記住牛肉是大自然對人們的饋贈,人們在享受饋贈的時候,也希望能夠珍惜大自然的饋贈。
-
怎麼判斷豬肝熟了沒有,如何挑選豬肝呢
有人會喜歡吃豬肝嗎?豬肝指的是豬的肝臟,是一種內臟器官富含營養物質。被人們稱作補血的最佳食品之一。在烹飪豬肝的時候,如果不將豬肝烹飪熟透,那會有中毒的風險。在烹飪的過程中,怎麼判斷豬肝熟了沒有?豬肝的營養價值有哪些呢?一、怎麼判斷豬肝熟了沒有如果擔心豬肝...
-
凍雞翅發白還能吃嗎,雞翅該怎麼挑選
雞身上最好吃的部位除了雞腿之外就是雞翅了,但是市面上售賣的雞翅,一般分為新鮮的雞翅和速凍的雞翅,但很多速凍的雞翅往往顏色看上去並不好,那麼今天我們就來討論一下凍雞翅發白還能吃嗎?一、凍雞翅發白還能吃嗎如果雞翅放到冰箱裏冷凍之後出現了發白的情況,這樣的...
-
肥牛是什麼肉,肥牛為什麼受歡迎
相信喜歡吃火鍋的吃我朋友們一定對肥牛這個詞並不陌生吧,每次吃火鍋的時候一定得有肥牛,好像少了肥牛,就覺得這頓火鍋不香了一樣,大家是不是和我一樣有這種感覺呢?那麼今天我們就來好好的聊一聊肥牛。一、肥牛是什麼肉很多朋友應該都比較疑問,肥牛,它是一種牛的品種...
-
牛排要哪塊肉是最好的,怎麼挑選牛排
許多人在平時週末休息一下,與朋友見面吃飯,有時候會去吃牛排,那麼對於牛排,大家是否瞭解呢?大家知道牛排要哪塊肉是最好的嗎?不同的部位口感是不一樣的。一、牛排要哪塊肉是最好的牛的肋骨和脊的肌肉新鮮而嫩,它們可以用作牛排,肉鮮嫩耐嚼,牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛...