螺螄粉裏的粉特別臭怎麼回事
螺螄粉是廣西柳州地區非常受歡迎的一種小吃,在街頭巷尾隨處可見。但是螺螄粉有一個最大的特點,就是聞着特別臭,所以也是讓人又愛又恨。那麼螺螄粉裏的粉特別臭怎麼回事呢?今天就來為大家揭祕。
一、螺螄粉裏的粉特別臭怎麼回事
螺螄粉之所以聞起來特別的臭,就是因為它裏面加入了酸筍。酸筍是廣西柳州地區一種特色的醃製菜,是用筍和清水進行發酵而成的食物,聞着非常的臭,但是吃着卻很爽口,越嚼越香,添加在螺螄粉裏,真的是絕配。都説不臭的螺螄粉不是正宗的螺螄粉,所以只有充滿着酸筍臭味的螺螄粉,才是最好吃的螺螄粉。
二、螺螄粉的特點有哪些
1.湯鮮美
螺螄粉的湯並不是普普通通的湯底,這裏面的學問可大了,用的食材也是非常多的,這樣才能熬製出鮮美的螺螄粉的湯。首先熬製螺螄粉湯必須用到的就是螺螄肉,這也是為什麼叫螺螄粉的原因,就是因為裏面有螺螄肉。然後還要加上各種香料,比如八角,桂皮,三奈,香葉,白蔻,草果,茴香,茅草,幹辣椒等等,幾十種香料加上新鮮的螺螄肉,再加入用筒子骨熬的高湯一起煮,才能煮出酸辣鮮爽的螺螄粉湯。
2.米粉筋道
螺螄粉的米粉是非常筋道爽滑的,泡在湯裏不管多久也不會糊掉。先將米粉放在水裏煮,等可以用筷子夾斷的時候,將其撈出再過涼水,這樣的米粉才是口感最好的。最後再放入湯底裏,吃着特別的爽口。
3.配料足
螺螄粉裏的配料那也是相當多的,常規的就是花生米,酸筍,豆腐皮,蘿蔔乾,還可以根據自己的口味加入各種配菜,比如鴨腳,豬腳,大腸等等,這樣一碗豐盛的螺螄粉就出鍋了。
現在大家應該知道為什麼螺螄粉聞着特別臭了吧,所以如果想嘗試又怕臭的話,可以在裏面少交加或者不加酸筍,那麼螺螄粉聞着不臭,吃上去也不會有臭的味道了,但是這樣的螺螄粉就失去了靈魂,因此建議大家吃螺螄粉,還是一定要放酸筍才夠味。
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