烤麩和麪筋的區別有哪些,可以從這五個方面進行區分
烤麩是一種非常美味的素食食物,跟麪筋是有一點相似的地方的,但其實這兩種食物的區別也是蠻大的,那麼烤麩和麪筋的區別有哪些呢?
烤麩和麪筋的區別
1.製作方法不同
烤麩和麪筋的的製作方法是不一樣的,麪筋主要是用涼水沖洗面製作出來的一種食物,而烤麩則是將麪筋發酵並且蒸煮之後做成的一種食物。
2.含量不同
烤麩和麪筋的營養成分含量是不一樣的,麪筋其實主要就是用涼水洗過面以後殘留下來的蛋白質,而烤麩主要是源出麥子,是屬於一種蛋白質、無機鹽含量豐富、脂肪、碳水化物含量低的特殊食物。
3.種類不同
烤麩和麪筋的種類是不一樣的,麪筋主要可以分為油麪筋和水面筋,而目前市面上的烤麩只有一種。
4.口感不同
烤麩和麪筋的口感是完全不同的,烤麩的口感是比較綿軟的,從形狀上看是有很多氣泡空,然而麪筋看上去則是光滑的,當然水面筋與麥麩還是非常相似的。
5.原料不同
烤麩和麪筋的原料不同,烤麩是用帶皮的麥專子麪粉製作而成的;而麪筋是用不帶皮的麪粉製作而成的。
烤麩和麪筋的區別主要可以從口感,原料,種類,含量和製作方法這幾個方面進行分析,這兩者之間的差異是蠻大的。
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