怎麼區別低筋麪粉,可以從顏色手感入手
經常在烹飪或者烘培的人,一定會經常使用到麪粉,麪粉在烘培的過程當中,地位還是非常高的,無論是在做麪包,蛋糕,餅乾等很多食物的時候,都是一定要使用到麪粉的。麪粉是有很多不同的種類的,常見的有低筋麪粉,中筋麪粉和高筋麪粉,我們在製作不同的食物的時候,需要使用到的麪粉種類是不同的,然而,很多人對於區分麪粉的方式卻並不是特別的瞭解,所以接下來小編會向大家介紹一下,怎麼區別低筋麪粉?
怎麼區別低筋麪粉
1.低筋麪粉中筋麪粉和高筋麪粉最大的區別就是麪粉的精度是不同的,也就是説,其中含有的蛋白質含量是存在一定的差異的,同時,它們的用途也都是不一樣的。一般來説,高筋麪粉當中還有13.5%左右的蛋白質,中筋麪粉當中還有10%左右的蛋白質,低筋麪粉當中含有8%左右的蛋白質,低筋麪粉當中的蛋白質含量是最少的。所以説不同的麪粉當中的營養價值也是存在一定的差異的,尤其是其中的蛋白質,對人體是非常重要的。
2.如果我們用手感受一下面粉的話,低筋麪粉是很容易被抓成團狀的,而高筋麪粉的手感相對來説是比較光滑的,也不容易抓成團狀。我們在購買麪粉的時候,可以取一撮麪粉放在我們手中,然後通過揉捏的方式來進行分辨。
3.高筋麪粉的顏色相對來説是比較深的,因為其中的蛋白質含量比較高,所以它的精度是比較強的,一般我們是拿來製作麪條,麪包之類咀嚼感比較好的食物的,當然,在製作泡芙蛋糕等食物的時候,也可能會使用到高精麪粉。中筋麪粉一般是呈現乳白色,在製作一些中式點心,比如説饅頭包子和麪條的時候會使用到中筋麪粉。低筋麪粉的麩質較少,同時他的精心也比較弱,顏色是白顏色的,通常在製作蛋糕,餅乾鬆糕或者酥皮類點心的時候會使用到低筋麪粉。
4.通常情況下,如果在製作的過程當中,家裏沒有低筋麪粉了,也可以使用中筋麪粉來進行代替。在製作的過程當中,最好不要使用錯麪粉,否則製作出來的食物口感會相差很大的,因為不同的麪粉製作出來的食物口感是完全不同的。
怎麼區別低筋麪粉?我們可以從手感,顏色等方面來區別低筋麪粉和其他麪粉,當然,現在市面上很多的麪粉都是按袋進行售賣的,在包裝袋上一般都會有標註麪粉的類型,我們在購買的時候一定要看清楚是否是低筋麪粉就可以了。
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