泥鰍湯的功效你知道多少,怎樣才能做出美味的泥鰍湯呢
泥鰍是一種常見的魚兒,其肉質細嫩,富含多種人體生長需要的元素,具有極高的營養價值和藥用價值。泥鰍湯便是接近人們餐桌的一道美食,主要食材有泥鰍、春筍和水發木耳,這三種食材的結合使這道菜的營養價值提高了很多,對很多病症都有一定的功效。
喝泥鰍湯的主要營養價值
含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓。素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”,和“水中人蔘”之美譽。
每100克泥鰍肉中,含蛋白質22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,鈣51毫克,磷154毫克,鐵3毫克,硫黃素0.08毫克,核黃素0.16毫克,尼克酸5毫克,還有多種維生素,其中維生素A 70毫克,維生素B1 30毫克,維生素B2 440毫克,還含有較高的不飽和脂肪酸。
泥鰍含脂肪成分較低,膽固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具很好的進補和食療功用;應用消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍湯做法一
主料:泥鰍250克
調料:味精2克,鹽3克,植物油15克
製作步驟
1、先將泥鰍用熱水燙後,換水洗去黏液,剖腹去內臟,控幹水分,入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、味精調味即可。
泥鰍湯做法二
主料:泥鰍(200克)
輔料:木耳(水發)(10克) 春筍(50克)
調料:黃酒(5克) 鹽(1克) 大葱(3克) 姜(3克)
製作方法
1、用熱水洗去泥鰍粘液,腹去內臟,用油稍煎;春筍(水發)切片。
2、鍋中注入適量清水,加入泥鰍、料酒、鹽、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水發),筍片,煮至肉熟爛即成。
食用方法
佐餐。 『朝鮮族魚湯做法』鍋裏放油7分熱,下朝鮮族甜辣醬一勺,快速翻炒,加入泥鰍魚翻炒少許加水,再放入豆腐,掰好的土豆,角瓜,青紅椒,野蘇子少許,開鍋後轉小火慢燉半小時,出鍋時放入辣椒麪少許鹽,味精即可。
食譜相剋須知
泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋:同食會引起中毒。木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
想不到泥鰍湯有這麼多的功效吧,泥鰍與不同的食材搭配能做出不同功效的菜品,常見的還有黃芪泥鰍湯、泥鰍山藥湯、南瓜泥鰍湯、苦瓜泥鰍湯和泥鰍蓮藕湯,本文介紹的泥鰍湯的做法也是功效非凡。面對營養價值如此豐富的泥鰍湯,你心動了嗎?
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