烤箱製作酸奶的做法,烤箱製作酸奶怎麼做
“目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多,各有各的優缺點。市場對凝固型酸奶的追求使得酸奶多含凝固膠,甚至有段時間被曝光説是含有舊皮鞋。而且購買的酸奶中含有變性澱粉,喝起來不是那麼細膩。相較於此,自己動手製作一杯無添加的酸奶,更安全哦。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤箱製作酸奶的做法步驟
1、準備好材料。選擇全脂牛奶,因為牛奶乳脂含量越高,越容易發酵。
2、做酸奶用的小瓶子在開水中煮開。
3、用步驟1中的奶瓶夾子取出,倒扣開水瓶子,使瓶子中的水滴出來。同時將步驟4中用到的分裝瓶子也煮一下。
4、將900ml牛奶和砂糖放入奶鍋中加熱到50左右,並攪拌均勻。關火後,倒入100ml淡奶油攪拌均勻。在45度左右的時候倒入菌粉,再攪拌均勻。倒入分裝瓶中。
5、每個瓶子中都倒入牛奶,先倒七分滿,然後再將剩下的牛奶倒滿。我這裏是做了2L的量,所以多一些。
6、將分裝好的酸奶放於烤箱中層發酵。烤箱置於發酵檔,温度轉鈕在30度上即可。一般發酵温度都在45-50度之間,發酵4-5個小時即可。發酵時,烤箱只有下管在工作,為避免過熱,儘量將烤盤放於中層。如果放在下層,可加適量温水,均衡水温。
7、發酵好的酸奶置於冰箱中進行後發酵,這步不可以省略。冷藏發酵可以使酸奶產生更芳香的氣味。
8、做好的酸奶就是這種凝固狀了。
9、用勺子稍稍攪拌就變成液體狀。
10、濃稠液體狀的酸奶是可以拉絲的哦。
11、配上玉米片吃,味道很美。
12、也可以加香蕉,用點打功能打成香蕉奶昔,最最減肥哈。
13、加草莓可以做成草莓奶昔。
14、還可以配上草莓醬或者你喜歡的各種水果來吃哦。最近買到的哈密瓜都比較甜,很好吃哦。
小竅門
1、家庭製作酸奶,不能無菌操作,就要儘量乾淨,所以酸奶瓶子必須清洗,能接觸牛奶的東東都需要用熱水燙,然後晾乾或者烤乾。
2、可以不添加淡奶油,用淡奶油做出來的酸奶會濃稠凝固,不用淡奶油做出來的酸奶可能會濃稠,但是不會凝固。
3、小瓶子需要蓋蓋子,沒有蓋子的話,用保鮮膜裹緊。
4、儘量選擇小瓶子,因為每次吃都可以單獨取一瓶,可以避免其他的酸奶被污染。
5、可以不放糖,做無糖酸奶。
6、菌粉不同,做出的酸奶口感也不同。儘量選擇自己喜歡的菌粉。
7、無烤箱的可以用保温箱加温水、酸奶機等能製造45度恆温環境的器皿即可。
8、45度是適合孩子洗澡水的温度,比人體稍稍温一些,但不會覺得燙。
9、温度不同,發酵時間不同。發現酸奶濃稠或者凝固後立刻送冰箱,避免過度發酵。
10、不能喝涼酸奶的喝前拿出來回温或者置於温水中攪拌。
-
草珊瑚涼茶凍的做法,草珊瑚涼茶凍怎麼做
“這兩天咳嗽,在姨媽家拔了點草珊瑚回來泡茶喝。突發奇想做點草珊瑚茶凍來吃吃。”食材明細主料草珊瑚(若干棵)果凍粉(25克)輔料水(500ML)配料白糖(一匙)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)草珊瑚涼茶凍的做法步驟1、將新鮮草珊瑚洗淨,切成10cm左右的小段。2、將切好的草...
-
蘋果醋的做法 自制美容減肥蘋果醋 蘋果醋怎麼做
“其實我這個人,除了平時喝點可樂以外,飲料很少喝。以前很喜歡喝茉莉花茶,跟着公婆住以後,一直都喝鐵觀音和紅茶,也是巧合。前段時間拜的時候,家裏水果堆了好多,網好在網上看到自己做蘋果醋的方子,説實話,有點落伍了,蘋果醋,MS我還沒喝過呢。自己先跑到超市去買了一隻華生...
-
南瓜紅棗銀耳羹的做法 百變南瓜-南瓜紅棗銀耳羹 南瓜紅棗銀耳羹怎麼做
“秋天氣候乾燥,許多小朋友會出現不同程度的嘴脣乾裂、鼻腔流血及皮膚乾燥等症狀。南瓜所含的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化為維生素A。另外南瓜含豐富的維生素E,能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常,使小朋友生長髮育維持正常的健康狀態。多吃南瓜也可用於兒童蛔...
-
綠茶奶香西米露的做法,綠茶奶香西米露怎麼做
“西米主要成分是澱粉,有温中健脾,治脾胃虛弱、和消化不良的功效,西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。”食材明細主料西米(100克)牛奶(200ml)淡奶油(200ml)輔料綠茶粉(5克)配料白糖(2小勺)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)綠茶奶香西米露的做法步驟1、準備好的用料。2、大...