至尊海鮮炒米粉的做法，至尊海鮮炒米粉怎麼做

“這是一道地道的南方菜，尤其以閩台一帶最為盛行。
喜歡吃海味的朋友，可以試試啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

至尊海鮮炒米粉的做法步驟

• 1、首先燒一鍋熱水，先將米粉放入，此時可適當的加入一些油和鹽，保證米粉的油亮度，當然也可以不加，燙完後米粉變軟，取出放置一邊，可以簡短一些，方便實用
• 2、接着準備原料，魷魚切薄片，火腿、香菇、木耳和胡蘿蔔切絲，韭菜切小段，將頭部和身子分離（將在不同時候下鍋），蒜拍扁切碎，姜切絲，青葱同韭菜一樣，分兩部分，頭部切小段和蒜姜一起，身子切絲，起鍋時添加。
• 3、先在雞蛋中添加一些魚露，下鍋炒熟，盛盤備用。
• 4、鍋中加較多的油，燒至九成熟時倒入魚露，接着馬上下葱頭蒜姜爆香，下韭菜頭胡蘿蔔絲翻炒，加入香菇絲、火腿絲翻炒，加入木耳，魷魚片，蝦仁翻炒，加入泡髮香菇的水（少量），蓋上鍋悶一下熬成濃湯，加超好的雞蛋和米粉，翻炒一會，讓米粉吸乾濃湯，下韭菜身子，翻炒至其發軟，加一些雞精，香油，攪拌均勻即可，起鍋前下青葱絲。

小竅門

該食譜中最後起鍋前的香油可以用事先熬好的葱油代替，口感更加。