日式炸蝦的做法,日式炸蝦怎麼做
“年前買的紅蝦,沒頭,第一想的就是做這個日式的炸蝦。外脆裏嫩,鮮美彈牙!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式炸蝦的做法步驟
1、準備的原料。
2、蝦尾去殼,留尾巴(尾巴是為了造型好看),從中間剖開,再用刀背輕輕敲幾下蝦肉,使蝦筋敲斷,炸的時候不捲曲。
3、處理好的蝦尾加鹽,料酒,胡椒粉拌勻醃製一刻鐘。
4、蝦肉先裹上面粉,再蛋液,最後面包糠。
5、油鍋小火慢炸至蝦肉成熟。
6、撈出放涼後再復炸一遍。
7、配上喜歡的醬料就可以。
小竅門
1.剖蝦尾的時候注意不要切斷,敲的時候也要輕敲幾下就可以。
2.炸的時候火不要大,以免炸焦,復炸火候大些,動作要快些,可以逼出多餘的油脂,還可以使外皮酥脆。
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