湖北三鮮豆皮的做法,湖北三鮮豆皮怎麼做
“三鮮豆皮是武漢頗讓人懷念的一道早餐,尤其是三鮮底料,尤其有味道,外面賣的給的少,還是自己做料足味美~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
湖北三鮮豆皮的做法步驟
1、糯米蒸成糯米飯,備用
2、豆乾,紅腸和香菇,都切成小丁備用
3、熱鍋放油,入紅腸翻炒,炒香即可盛出備用
4、熱鍋放油,入豆乾翻炒,至豆乾表面煎出金黃色即可,盛出備用
5、熱鍋放油,入香菇丁翻炒,至香菇出汁
6、將豆乾倒入香菇中一起翻炒
7、加入中華滷水汁,適量水,香菇精,黑胡椒碎一起燜煮5分鐘
8、加入紅腸,翻拌均勻再燜1分鐘即可,三鮮底料就做好啦,盛出備用
9、麪粉加水和少許鹽,調製成麪糊
10、平底鍋放油,小火,倒入一勺麪糊,小火煎至麪糊凝固,打一個雞蛋上去
11、煎至雞蛋快要凝固時,準備翻面
12、將蛋皮翻面,關火,鍋的餘温會將雞蛋煎熟
13、蛋皮放在鍋裏面不拿出來,直接在上面鋪上一層糯米飯,大概1釐米厚就可以了
14、在糯米飯上,再鋪上一層三鮮料,再澆水一些料汁,注意料汁不要多了,有一些浸潤到糯米飯裏面就行
15、用盤子蓋在鍋上,直接翻轉就倒出來了。我用的6寸小鍋,蓋上盤子正好
16、用刀切成小塊,就可以吃啦
17、醬汁滲透到糯米里面,搭配豆乾香菇紅腸的三鮮料,好好吃~
小竅門
弄糯米飯的時候,鍋鏟沾點涼水就不會粘着了
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