清蒸肉釀麪筋的做法,清蒸肉釀麪筋怎麼做
“肉麼以前都是買現成的,後來跟一個小刀手熟悉了之後,人家跟我説,不要買現成的,買了肉現場絞吧!因為一般商家把剔出來的淋巴肉什麼的都放裏面絞了啊!一次買的肉少,絞出來的肉有一半是機子裏留存的垃圾肉。太無語了啊!有木有?!還有一點是我買肉回來絞的原因,
就是晚上吃大餐吧,下午買菜極有可能會遇到肉已經變味了。
所以都早涼的時候出去買,放在冰箱裏,下午再拿出來用機子絞絞。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸肉釀麪筋的做法步驟
1、1.五花肉洗淨切成小方塊。.
2、2.把放進桶裏,我這樣並不是多此一舉,是因為肉不能太大,影響效果的。.
3、3.絞肉中,中途最好暫停把肉翻動一下。.
4、3.絞肉中,中途最好暫停把肉翻動一下。.
5、4.肉麼中加入葱和姜。我媽説葱姜和肉混合的味道特別好聞,所以他會加很多。.
6、5.肉里加入少許料酒、澱粉和水。.
7、6.加入食用鹽少許,靜置10分鐘後,攪拌至上勁。.
8、7.麪筋撕個小口,把肉塞進去,再把皮蓋上。.
9、8.蒸鍋放上水燒開後放入麪筋蒸20分鐘,虛蒸8分鐘。蒸的時候可以放點料理在盤子裏..
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