小年糕的做法 精緻的糖點心、小年糕 小年糕怎麼做
“總是思量着還有一些糯米粉沒有用完,擔心它壞掉。今天終於閒下來逮住機會消滅它們了,哈哈~~
今天想做一個糯米小點心,也可以叫年糕什麼的吧。在家裏,每逢有親戚或者家人生日,都要做一些壽桃模樣的糕點賀壽,我們那叫這種糕點"壽桃餈”。前幾天在淘寶上敗了兩個手工模子,可惜還沒到,於是今天只能用去年敗的那套月餅模子做了。嘻嘻,在我做的差不多完的時候,手工模子居然快遞到了~~
趕緊的清洗一下,打算做幾個點心看看效果喲。哈,怎麼北方的模子和南方的大小相差那麼多呢?北方模子一個的容量是以前家裏模子的三倍有多,深度也很深哦。所以做出來的效果不夠精緻,美觀是挺美觀的。看來這兩個模子只適合過年的時候做點心回去大家一起吃了。原本還想在LG老媽生日的時候做一些壽桃糕去賀壽呢!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
小年糕的做法步驟
1、家裏摘的柚子葉,用水煮開幾分鐘,加幾滴油,撈去剪去多餘的部分備用。
2、5寸的碗裝一碗冷水下鍋,放適合的糖進去融化。
3、開小火,邊煮邊快速用筷子攪動,以免燒焦煮熟的粉放到剩下的幹糯米粉裏面,再加些豬油趁熱和粉,如果濕度不夠可以加開水,直到粉和好成團。捏一團比月餅模子稍微小一點的粉團搓圓,放進模子裏面,用模子的柄輕輕往下壓,出來就是一個成型的點心模樣。做好的點心生坯,下面先墊上柚子葉放粘,蒸出來的點心也會有葉子的香味冷水下鍋,把做好的點心隔水蒸大約15~20分鐘,直到熟透為好開小火,邊煮邊快速用筷子攪動,以免燒焦
4、待糖完全溶解後,下糯米粉的大約1/3量進去糖水,筷子攪拌均勻。
5、煮熟的粉放到剩下的幹糯米粉裏面,再加些豬油趁熱和粉,如果濕度不夠可以加開水,直到粉和好成團。
6、捏一團比月餅模子稍微小一點的粉團搓圓,放進模子裏面,用模子的柄輕輕往下壓,出來就是一個成型的點心模樣。
7、做好的點心生坯,下面先墊上柚子葉放粘,蒸出來的點心也會有葉子的香味每個點心之間不需要留太多位置,因為這個後面不會發酵。
8、冷水下鍋,把做好的點心隔水蒸大約15~20分鐘,直到熟透為好
9、熱着的時候吃味道特別好,軟軟的還帶着清甜味。冷了後可以蒸熱吃或者煎着吃都可以。記得家裏還有人做成帶陷的呢~~
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