廣西灰水肉粽的做法,廣西灰水肉粽怎麼做
食材明細
- 五香 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣西灰水肉粽的做法步驟
1、準備粽葉,草繩,糯米,鹼粉,鹼粉我買了一小包,一塊錢,賣粽葉的地方也就是糧油店有買,粽葉和草繩提前泡3小時洗好,再放鍋裏煮10分鐘撈起備用
2、肉切條,香菇切絲和其它配料一起放到肉餡拌勻醃製4小時入味備用。除了鹼粉
3、拿一小碗水加入鹼粉拌好,倒入洗好的糯米拌勻,糯米加滿水再拌一下,開始糯米要吸收水份,所以要加夠水,泡4小時或者一天都可以。
4、取兩張葉子先放上兩勺糯米,下面有拍勺子的大小
5、再放上肉餡
6、在肉餡上面放兩勺糯米
7、先把右半邊葉子包起
8、再把左半邊葉子包起
9、然後向下折起握緊
10、再轉過另一頭也像第7、8、9方法一樣,先右後左包起,轉的時候這一步一定要抓緊另一頭,不然容易散掉哦。
11、包好取一條草繩對摺,一半先綁緊一頭,再轉過來綁另一頭
12、包好打個結
13、準備下鍋吧
14、粽子放入高壓鍋水一定要泡過粽子,按煲湯功能鍵,如果時間到了,我又再重按,一共按了三次,煮了二小時,悶了一小時,這樣粽子軟糯好吃
15、終於出鍋了
16、嘗一嘗先,真香
小竅門
這邊沒有灰水,所以用鹼粉也一樣好吃,如果包的糯米少,喊粉要放少點,不能放多,放多了粽子會有苦澀味。
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