山楂卷的做法 山楂楂那個紅豔豔-山楂卷 山楂卷怎麼做
“當下時節,山楂大量上市,周邊的同事開始曬着山楂美食,紅彤彤的山楂,很喜人,又酸又甜,山楂卷,還是第一次製作,查閲了一下參考食譜,開始製作。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山楂卷的做法步驟
1、挑選優質的山楂用少許的食鹽浸泡清洗乾淨,備用;
2、將山楂的兩頭去除掉;
3、先將山楂對切,去除核,然後再等切成四瓣;依照此法,將所有的山楂處理完畢;
4、將鍋中放入清水,倒入冰糖,中小火,將冰糖完全融化;
5、同時,採用不鏽鋼鍋,將果醬瓶煮沸30分鐘,撈出瀝乾水備用;
6、待銅鍋中冰糖完全融化後,將山楂丁,倒入鍋中,先大火熬,不斷用勺子攪拌;7.待煮沸,去除上浮的氣泡澀汁;
7、然後轉小火慢熬,直到果肉煮至軟爛後關火;
8、將果肉盛至破壁調理機杯中,選擇“豆漿”鍵,將果肉打碎;
9、將打好的果泥,重新倒入鍋中,繼續熬煮,至果泥濃稠,關火;
10、將濃稠的果泥盛放至烘焙模具中(磨具內壁塗抹少許的橄欖油,防止粘黏),並用刮板攤平,約3mm厚即可,然後,放置於烤箱中100攝氏度,上下層加熱烤40分鐘,取出後,室温自然風乾12小時以上。
11、檢查一下風乾的效果,已經成餅狀,倒扣過磨具,將山楂餅扣出,置於烘焙專用紙上;
12、用到將四邊切掉,保證邊緣整齊;
13、等距離切成長條,然後捲起,即成為山楂捲了;
14、山楂卷
15、山楂卷
小竅門
1.山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品嚐,以確定糖量;
2.沒有破壁調理機做出來的山楂卷會有果肉的顆粒感,不是很細膩,看你自己的喜好;
3.具體烤箱烘烤時間、温度和自然風乾時間要根據具體情況適當調整;
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