燜子的做法 二月二吃燜子 燜子怎麼做
“明天就是二月二了,二月二龍抬頭,各地好多民俗美食,我從小就知道的是我們這裏這天要吃春餅、吃燜子、炒黃豆、爆米花、煎年糕,好像除了吃燜子以外大多地方美食都差不多吧,只有吃燜子是天津人特有的吧,我也沒查過還有那地方吃二月二這天吃燜子的,有這天吃燜子的請留言哦。
燜子用油煎得兩面上噶後澆上芝麻醬和蒜泥,軟糯蒜香,非常好吃,所以每年這個時候吃了煎燜子才算過癮,年才算過完。
在天津每年正月十五一過陸陸續續燜子就上市了,有純綠豆粉的,有山芋粉的,還有豌豆粉的,綠豆粉的做出來白裏透着淡綠色最漂亮,山芋粉的做出來顏色發黑不如綠豆粉的漂亮,但是口感山芋粉的最勁道,價格也是純綠豆的最貴,山芋粉的次之,豌豆粉的最便宜。好多商販為了顏色漂亮,以次充好會有添加的這個你懂得。
我做燜子用的是山芋粉,山芋粉要選擇黏度高的,雜質少的,做法很簡單,也非常快,所以自己做除了健康,更是樂在其中。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燜子的做法步驟
1、準備山芋澱粉
2、山芋澱粉250g加清水400g攪拌均勻,如果怕有雜質用2個盆倒替澄一下雜質,將雜質渣子過濾掉
3、乾淨的澱粉糊中加入小勺鹽
4、攪勻
5、鍋中加水600g燒開
6、將和好的山芋澱粉徐徐倒入滾開的鍋中,不停地攪動,直到澱粉全部凝固,這時還是白顏色的
7、這時將火轉小以免糊鍋,還要不停地攪動直到澱粉變得透明色將火關掉
8、找一個容器將四周塗抹食用油
9、將燜子倒入容器中,放陰涼處自然涼透就可以了
10、燜子做好了
11、將燜子切成薄塊
12、先準備芝麻醬和蒜瓣
13、將蒜瓣搗成蒜泥,放到芝麻醬中
14、倒入香甜醋和生抽攪拌,如果不鹹還可以放少許鹽調味,如果非常粘稠再加少量涼白開水,攪勻即可,芝麻醬蒜汁就做好了
15、炒鍋燒熱倒油,將燜子放入
16、煎得兩面都有噶了盛出
17、澆上麻醬蒜汁即可
18、開吃啦
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