炸雞翅根怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞翅根 ：9個

輔料

小麥麪粉 ：25
雞蛋 ：2個
麪包糠 ：30
食鹽 ：5
姜 ：3片
料酒 ：10
生抽 ：5
老抽 ：8
蠔油 ：5
白糖 ：5
水 ：適量
芝麻油 ：6
植物油 ：400

具體步驟

1. 將雞翅根洗淨，控幹備用

2. 用刀從翅根的小頭那端把把皮肉和筋切斷，然後再用刀將雞肉推向另一頭成肉錘狀

3. 將醃料的配料混合後，加少許清水調勻，將翅根放在醃料裏面醃製1小時以上

4. 準備三個小碗，分別放上：普通麪粉、雞蛋液和麪包糠(我只買到細的，用顆粒大些的好)將醃製好的翅根先蘸一層面粉

5. 再蘸上一層雞蛋液，最後裹上面包糠

6. 依次做好翅根放在盤裏備用，取小鍋，熱植物油五成時放入翅根炸制

7. 大約炸2-3分鐘，然後大火回鍋炸制一下，色澤金黃即可

烹飪技巧

1、麪包糠最好是粗細兩種混合，我沒買到粗的；2、第一次炸制的時候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分鐘至熟才行；3、最後復炸一遍，既上色又能把多餘的油逼出來，最好再用廚房用紙吸去多餘的油，家裏沒有我就沒有操作了。