包爾薩克的做法 包爾薩克—新疆味道 包爾薩克怎麼做
“包爾薩克是哈薩克族的一種小吃,就像漢族人的包子,包爾薩克和奶茶往往也是一對連體。就像漢族的人包子和稀飯一樣。
哈薩克族牧民熱情好客,一般招待客人的就是這種油炸的面制食品包爾薩克和奶茶。除此之外,還有一種圓形的包爾薩克,它們稱為“託蓋包爾薩克”,“託蓋”是駱駝的意思。形容的是大包爾薩克。這種包爾薩克像乒乓球那樣大,有的稍大些。面和好後,用手捏成圓形,放在鍋裏油炸成焦黃即成。這種很少見。
哈薩克族不但在待客時吃包爾薩克,而且現在很多哈薩克族飯館早上都提供這樣的早餐——包爾薩克和奶茶。包爾薩克原來只在牧民家裏才能過吃到,餐館很少見到,所以不少新疆的漢族人也沒吃過。哈薩克族一天要喝六、七次奶茶,來了客人就要燒茶,每次喝茶都離不開包爾薩克。所以,包爾薩克必須經常做,使之保持新鮮。喝着奶茶吃着香噴噴的包爾薩克,酥酥的,還有一點甜味,吃的是滿口留香,真是一種享受。包爾薩克除了供喝茶時食用外,還有一種用途,在“恰秀”是哈薩克族的(一種祝福形式)活動時,也要用。同酸奶疙瘩、糖果等食品一起撒向人羣,向人們表示祝福。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
包爾薩克的做法步驟
1、材料:牛奶酥油糖發酵粉麪粉
2、糖和發酵粉用温水化開,酥油用微波爐加熱化開(也可放些蜂蜜)。
3、盆裏放麪粉加糖和發酵粉的水,加酥油一起和麪,揉麪團至三光,要稍微軟一點。揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行發酵(我直接放盆裏,蓋上鍋蓋)醒30分鐘
4、醒好的麪糰切成一個個小劑子,用擀麪杖擀成薄皮,並切成小菱形,或4—5釐米的方形、長方形。還有一種圓形的包爾薩克,它們稱為“託蓋包爾薩克”,“託蓋”是駱駝的意思。形容的是大包爾薩克。這種包爾薩克像乒乓球那樣大,有的稍大些。面和好後,用手捏成圓形
5、放在鍋裏油炸
6、記得要翻面炸
7、炸成焦黃即成。
8、酥酥的,帶點甜味,香酥可口
9、喝着奶茶吃着香噴噴的包爾薩克,酥酥的,還有一點甜味,吃的是滿口留香,真是一種享受
小竅門
酥油不要放太多,也可以放蜂蜜,不吃甜食的可以不放,不過味道不那麼好吃了。炸時不能大火,要中小火,慢慢炸
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