色拉醬,家庭自制色拉醬
“很多愛美的妹妹都還在吃水果沙拉減肥,如果嘗試一下DIY沙拉醬,估計減肥的妹妹也不敢多吃水果沙拉了。製作沙拉醬:一個蛋黃,一點白醋,一勺糖,主料是一大杯的植物油,靠的是蛋黃與植物油的乳化工藝。本來我很喜歡吃沙拉醬的,可是DIY一次後,我突然對這東西有排斥,因為實在太恐怖了,本來我就是個胖妹子,再這麼無節制地吃,真不敢想象下去……但是話説回來,自制的沙拉醬沒有添加劑,比市售的要健康一些,而且植物油方面也能有保證,外面幾元錢一瓶的沙拉醬,成份……不説了,大家自己去看看吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭自制色拉醬的做法步驟
1、準備食材,雞蛋分離出蛋黃,備用。
2、將30克糖粉加入到蛋黃中,攪打至糖粉融化。
3、分次少量加入植物油,每次加入1勺。
4、用電動打蛋器攪打至完全融合。
5、大概加入了一半的植物油後,乳化效果如圖,沙拉醬比較濃稠。
6、這個時候,加入1小勺白醋,攪打融合,降低沙拉醬的濃稠度。
7、重複上述步驟,少量加入植物油,攪打融合,過濃稠的時候加入少許白醋降低濃稠度,直至將油和醋都添加完畢為止。
8、做好的沙拉醬,裝入消毒過的玻璃瓶中,放冰箱冷藏室保存,請儘快用完哦。
小竅門
製作沙拉醬,靠的是蛋黃和植物油的相互乳化,若攪拌乳化不足,做出來的沙拉醬比較稀,有重油口感,無法食用,補救辦法是再拿一個蛋黃重做,失敗的沙拉醬當植物油使用,分次少量加入,攪拌至乳化狀態,白醋無需再添加。
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