無油香蕉鬆餅的做法,無油香蕉鬆餅怎麼做
“蒐羅了一大堆關於香蕉鬆餅的方子,選出一個液體和麪粉用量最少的。大多數方子對於香蕉的分量都比較模糊,1根,2根,天知道這一兩根有多重。有那麼一個方子括弧註明香蕉帶皮重70克,這麼少,大概是皇帝蕉吧?另有一個方子2根香蕉,帶皮150克,這香蕉好像也不怎麼大。而市售普通香蕉,好像1根怎麼也得在100-150克之間。這個胖香蕉,去皮也有150克左右。這些1根香蕉的方子,着實好讓人為難。
不過,香蕉多一點也沒有關係,不添加麪粉的雞蛋煎香蕉也挺好吃。就用那個牛奶和麪粉最少的方子,把香蕉掐頭去尾,減少一丟丟分量,用電餅鐺來煎鬆餅。而麪粉分量偏少的結果是,餅內缺乏混凝土的支撐,一揭蓋,蓬鬆的餅立馬眼睜睜地看着癟下去,成品缺乏厚度。但一點也不影響餅的鬆軟與香甜。餅薄一點,數量少一點,但香蕉的味道會更加濃郁一些。。。。
好吃。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
無油香蕉鬆餅的做法步驟
1、用料:香蕉1根,雞蛋1個,麪粉65克,牛奶50毫升,泡打粉2克,蜂蜜少許。
2、香蕉去皮切小段。
3、放入料理機中,加入牛奶雞蛋一起攪打。
4、成細膩泥狀,倒入碗中。
5、篩入麪粉。
6、拌成均勻糊狀,備用。
7、電餅鐺預熱後,刷少許油。
8、放入適量麪糊,攤成餅狀。
9、蓋上蓋子,上下盤加熱2-5分鐘。
10、底面金黃,翻面,再煎半分鐘左右。
11、兩面金黃,出鍋,澆上蜂蜜,趁熱食用。
小竅門
1、香蕉大小不一,選擇中等大小即可。
2、適當增加麪粉,做好的鬆餅質感會更加疏鬆。
3、電餅鐺可以用平底鍋代替。
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