冬瓜薏仁鴨肉湯的做法 滋陰益氣----冬瓜薏仁鴨肉湯 冬瓜薏仁鴨肉湯怎麼做
“鴨肉味甘微鹹、性偏涼,具有滋五臟之陰,清虛勞之熱、補血行水、養胃等功效。特別適宜夏秋季節食用。既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。冬瓜亦性涼,是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效;冬瓜和鴨肉搭配具有很高的食療效果,可以清熱解毒、減肥瘦身和潤膚美白。而且鴨肉的鮮美配上冬瓜的清甜,可謂是湯鮮味美、營養豐富。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬瓜薏仁鴨肉湯的做法步驟
1、鴨腿洗淨,去掉多餘油脂,剁成塊。
2、冬瓜洗淨切塊,薏仁米洗淨提前浸泡備用。
3、鴨肉放入無油鍋中,加薑片、葱段小火翻炒。
4、炒至鴨肉變色收縮,烹入料酒翻炒均勻。
5、將鴨肉轉至砂鍋,加薏米及足量開水煮滾後轉小火慢煲1小時。
6、加入冬瓜、鹽,中火繼續煲20分鐘即可。
小竅門
1、煲鴨湯前一定要將鴨肉洗淨血水,飛水或煸炒原料,可以去腥、羶及污物。
2、此湯要一次加足水,不可中途撇湯或加水,以保證湯味鮮醇。
3、這湯具有温潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺的功效,比較適合熱燥的夏秋季節吃。冬瓜利尿,薏米能消除水腫和美白肌膚,而鴨肉也是熱量低脂肪少的肉類。
4、薏米、冬瓜和鴨肉都是較寒涼之物,陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月經期也不宜飲用。
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