特式蒸長茄的做法,特式蒸長茄怎麼做
“這道菜的問世,豆豉鯪魚絕對應該倍感欣慰,因為它再也不油麥菜做搭配,這次配上了茄子!
茄子和大蒜是完美組合,這個大家都知道,這一次豆豉鯪魚跟蒜末的搭配也吃出了前所未有的驚喜,真的可以讓人偷笑,自己在家嘗試一下嘍。
這道菜是《食全食美》戴佳斌大廚做的大廚菜,一期節目錄下來,我都沒有覺得特別,只到回家嘗試一下才發現這道菜的妙處,真是太美妙了,豆豉鯪魚的鮮味,搭上軟糯吸汁的茄子,蒜香濃郁,熟油蒜的味道令人垂涎啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
特式蒸長茄的做法步驟
1、備料
2、將長茄豎切成條
3、鍋中做油,煎至金黃色盛出裝盤備用
4、炒鍋上火,加底油,炒香蒜茸
5、下豆豉鯪魚,加生抽,水,加鹽、糖,調味收汁,起鍋。
6、將調好的豆豉鯪魚汁到在煎好的茄條上
7、蒸10分鐘,這道菜就做好了
小竅門
111111蒜的量一定要大,味道夠足才好吃,喜歡吃蒜味更大的可以炒好後放入一次生蒜末,再上鍋蒸茄子,蒸出來口感更豐富。
222222蒸完後會有一些多餘的湯汁,可以必掉,放在下一個菜裏,或者再回鍋收汁淋在菜上,路小路做菜崇尚簡約,所以越簡單越好,直接倒掉!
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