魚香角瓜的做法，魚香角瓜怎麼做

“魚香味是諸多味型中最能代表川菜的，魚香味菜餚以郫縣豆瓣醬、魚辣子泡椒為主要調料，在烹調中能夠產生一種烹魚的味道，這種味型在中式烹飪中具有舉足輕重的地位。
魚香味，主要來源於各種辣、酸、甜、酸甜、甜酸、鹹、鮮類調配料。
作為調味的一個方面，魚香味在運用當中，由於所用地區的不同，在菜餚中所體現的風味也有所差異，在口味上主要體現為：鹹甜酸辣兼備，葱薑蒜香濃郁；因不同的菜式所需，也表現為清香爽口。

角瓜：也叫西葫蘆。是日常生活中最普通常見的蔬菜之一，做法很多。今天烹製一款魚香味菜餚----【魚香角瓜】

【魚香角瓜】就是運用以上調味的方法，並結合北方的習慣口味而烹製的一款佳餚。
其特點是：魚香味濃郁、成品色澤柔和、口味不膩、是下飯喝酒佳餚。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香角瓜的做法步驟

• 1、角瓜500g，葱薑蒜、郫縣豆瓣醬40g。

• 2、把角瓜切成滾刀塊狀。

• 3、把葱薑蒜改刀備用。

• 4、起鍋熱油，爆香葱薑蒜。

• 5、放入郫縣豆瓣醬。

• 6、用小火炒出紅油。

• 7、放入角瓜煸炒。烹入適量醋和生抽。炒至角瓜熟透。

• 8、放鹽糖味精調味。

• 9、翻炒均勻即可出鍋。

• 10、出鍋裝盤即可食用。