酥炸龍頭扣的做法,酥炸龍頭扣怎麼做
“龍頭扣,又名龍頭魚,水潺魚,由於軟軟乎乎,又戲稱為“鼻涕魚”。一般以紅燒為主,或以豆腐做湯羹。此魚肉質鮮嫩綿軟,營養豐富,本菜品以切段的龍頭扣經醃製後掛麪糊,入油鍋翻炸,皮脆肉嫩,佐以番茄沙司蘸食,酸甜鮮美,口感頗佳。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
酥炸龍頭扣的做法步驟
1、選購新鮮的龍頭扣魚,剪去頭尾及鰭,切成三段,去掉內臟,洗淨瀝水。
2、切段的龍頭扣放入碗中,加入料酒生抽各一茶匙,鹽、白糖、雞精、胡椒粉各一小勺,撒上一點薑末,拌勻,醃製15分鐘。
3、麪粉50克,加入1克小蘇打,一點點鹽,倒入100ml水拌成麪糊。
4、將醃好的龍頭扣在麪糊中滾勻掛漿。
5、坐鍋熱油,待油温六七成熱,夾起掛好麪糊的魚塊入油鍋翻炸,至兩面金黃,撈起瀝油。
6、炸好的龍頭扣魚塊裝盤,番茄沙司中加入少許白糖、白醋、味精,攪勻溶化後隨菜上桌,以番茄沙司蘸食。口感外脆裏嫩,味道酸甜鮮香。
-
韓國地道美味九折板的做法,韓國地道美味九折板怎麼做
“最近迷上了韓國的一切,喜歡韓國的明星,韓國的歌,韓國的菜。。。。看快樂大本營的首爾遊,看到了九折板,很喜歡,就千方百計做了這道地道九折板。”食材明細主料牛肉(100克)輔料香菇(3個)石耳菇(10克)綠豆芽(100克)黃瓜(1個)雞蛋(2個)胡蘿蔔(50克)煎餅(適量)鬆籽(適量)食用油(適量)配料鹽(...
-
海底椰煲鷓鴣的做法,海底椰煲鷓鴣怎麼做
“此湯可以清燥熱,滋陰潤肺.鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、鷓鴣補五臟、益心力,健脾消疳積,治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著,,但鷓鴣不可與竹筍同食,易令人小腹脹。海底椰有清燥熱、止咳的功效.”食材明細主料鷓鴣(一隻)瘦肉(150克)冰凍海底椰(150克)輔料無花果(5顆)陳...
-
美味解饞小鯧魚的做法,美味解饞小鯧魚怎麼做
“呵呵,這是一道解饞的美味,特別是喜歡吃燒烤的朋友,無論何時,嘴饞了都可以做來吃,非常簡單!這要比去燒烤攤衞生健康的多了!!小鯧魚很好買的,平時買了洗乾淨就放在冰箱速凍裏,想吃的時候拿出來再衝洗化冰,照着圖解做就成了!不過家裏的調味料要備好哦!”食材明細主料小鯧魚(適...
-
首烏核桃當歸燉烏雞的做法 【飛禽走獸】經後補血湯——首烏核桃當歸燉烏雞 首烏核桃當歸燉烏雞怎麼做
“經後是補血的最好時機,用温補的烏雞,配合補腎固發的首烏、養血的當歸、能補肝腎的枸杞子、還有能補腦益智的核桃仁,經過隔水燉煮,成為一味補血養血,固發滋補肝腎的湯水,除了能經後補血之外,還能改善面色,祛斑哦!”食材明細主料烏雞(200克)豬瘦肉(100克)輔料首烏(30克)核桃仁...