醃漬韓式辣白菜的做法,醃漬韓式辣白菜怎麼做
“從網上搜到許多韓式辣白菜的方子,綜合了一下,結合當前的實際情況,不得不把方子改了一下,把方子裏的國產辣椒粉換成美國市場上出售的Paprika,Paprika辣椒粉色澤較紅,但不太辣,所以再加些幹辣椒。美食有時不能太講究正宗,要根據自己的實際情況來做,或許會有另一種驚喜。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
醃漬韓式辣白菜的做法步驟
1、把大白菜洗淨,縱向切成四等份;
2、用鹽將白菜醃製,醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過,不應該只抹外面,讓裏面也要沾到鹽;
3、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀;
4、放入料理機,也將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機;
5、開機,打成漿;
6、把打好的漿放在一大碗,再放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,攪拌均勻成醬;
7、戴膠手套,翻開和每一葉,把醬塗抹在大白菜的葉子上;
8、把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。
小竅門
一、調料醬加少許魚露,會增添鮮味,也可加些蝦米碎;
二、戴手套把醬塗抹在大白菜上,這樣不會辣到手。
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