豆豉牛肉的做法,豆豉牛肉怎麼做
“這兩天有點小忙,都是被我們家老公害的,要幫他做事,耽誤我的時間,可是不管怎麼忙,我還得來【美食家】轉轉喲!直接上菜啦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉牛肉的做法步驟
1、牛肉洗淨,去掉筋和白色的膜後切成薄片。
2、放在碗中,加一小勺小蘇打粉拌勻。
3、再把60毫升的清水分幾次慢慢倒入,邊倒邊攪拌,直到全部被牛肉吸收。
4、加一個蛋清、一小勺料酒和鹽、一大勺醬油、一小勺半生粉攪拌均勻。
5、用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上。
6、鍋內放一大勺半油,放入葱姜爆香。
7、再倒入漿好的牛肉,炒至熟透後盛出。
8、洗淨鍋,再倒半小勺油,下葱、蒜泥、豆豉煸香。
9、淋一小勺黃酒,加適量開水、一小勺糖和雞精燒沸。
10、用水澱粉勾芡。
11、使滷汁粘稠。
12、再把牛肉倒入翻炒均勻即可。
小竅門
1、牛肉上漿加水要邊攪邊加,分次漸加,不可一下子加足。
2、上漿後要冷藏30分鐘以上。
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