青椒肉絲的做法 青椒肉絲--普通家常菜 青椒肉絲怎麼做
“青椒肉絲是平凡得不能再平凡,普通得不能再普通的一道家常菜了。而且做法簡單,方便又快速,十分鐘足以搞定。我犯懶的時候就會經常做來吃,味道也是不錯的,下飯啊,也有營養不是。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒肉絲的做法步驟
1、瘦肉300克洗淨
2、少許姜與蒜,幾顆花椒,青椒切絲
3、瘦肉切絲
4、將切好的肉絲用1勺生抽與少許料酒、少許鹽,適量澱粉拌勻醃製5分鐘
5、鍋內下油燒到5成熟,下姜蒜花椒爆香
6、將肉絲下鍋迅速劃散至斷生(這一步可以將肉絲盛出,因為本人懶了,省了這一步)
7、將肉絲拔到一邊,下青椒絲
8、大火將肉絲與青椒絲炒勻
9、加適量鹽調味,入少許雞精關火即可
小竅門
此道菜雖説簡單易做,但是要炒得肉嫩椒脆,還是有點小竅門的,首先青椒要選擇青綠皮薄一些的,炒出來才沒有青草味道(我在市場上找那些老奶奶賣的自家種的,味道特好);其次肉絲要提前用澱粉與料酒醃漬一下,炒出來才會嫩滑不老;加幾顆花椒,是為了去除肉的腥味,增香增鮮。
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