祕製排骨土豆的做法 祕製排骨土豆(轉自豆瓣胖頭魚) 祕製排骨土豆怎麼做
“因為實在喜歡豆瓣胖頭魚所做的菜,收藏不得法只有製成菜譜得以研究”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製排骨土豆的做法步驟
1、熱鍋,燒乾鍋內的水(一定要燒乾哦~),火調製最小,倒入適量食用油,3勺白糖。白糖一定要在油還沒熱的時候放進去,然後用鍋鏟不停的攪拌在油裏的白糖,使其隨着油温的慢慢加熱熔化在油裏~等白糖完全溶解後,把瀝乾水的排骨倒入鍋內不停翻炒(這個一定會濺起超級厲害的油,一定要超級小心!!!用鍋蓋什麼的檔啊!)至金黃色!
2、倒入切好的土豆塊、薑片、幹辣椒、蒜粒、八角、桂皮、大葱段(由於我在上海的超市實在是找不到大葱,所以沒有放TAT...但是其實是一定要放的啊!!!),翻炒均勻。
3、待到把土豆翻炒至有點焦皮,就是金黃色的時候加入一大碗水,就是剛剛沒過所有食材即可。然後就開大火煮!不可以蓋蓋子哦~就是開着蓋子大火燒~~燒熟收汁即可。
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