香辣粉條魚的做法,香辣粉條魚怎麼做
“用香辣粉條魚的魚汁拌飯很開胃,每次都要多吃好多!連不怎麼愛吃魚的我都會吃很多塊魚肉!紅薯粉更不用説啦…每次最後連渣都不剩!哈哈!我就是個吃貨!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣粉條魚的做法步驟
1、羅非魚洗乾淨、在魚的兩邊橫劃幾刀,配料洗乾淨備用,紅薯粉温開水泡軟(不泡也可以,只是乾紅薯粉容易吸水份,煮的時候放水要多放點)。
2、番茄切片、姜切絲、大蒜拍扁、洋葱切絲。
3、鍋裏倒入多量的油。
4、等油熱的時候,把少量的鹽均勻的撒在魚兩邊的切口上。
5、油燒熱後把魚放入鍋裏煎至魚顏色變黃、皮稍微有點脆就可以撈起放在一邊備用(煎魚最好用平底鍋,我比較懶,所以沒換鍋!)。
6、鍋裏放點油燒熱,放入糟辣子和香辣醬翻炒出香味。
7、炒香醬料後放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒兩分鐘,接着倒入水。
8、水八分開的時候放入老緬芫荽、香柳和紅薯粉輕微的翻炒一下蓋上鍋蓋。
9、蓋上鍋中小鍋燜二十分鐘後放入味精或雞精翻炒一下就可以起鍋了。
小竅門
1:不愛吃紅薯粉的可以換成寬粉條!糟辣子和香辣醬的量可以根據個人口味多放或少放!
2:不用羅非魚,用其他的魚也可以,但必須是要大刺少、沒有小刺的魚,因為小刺容易混在湯裏或紅薯粉裏,吃的時候容易卡到脖子!
3:煎魚必須是熱鍋油下魚,冷鍋下魚魚皮容易粘鍋!
4:煎魚的時候最好是把一邊先煎至顏色稍微變黃點再煎另一面,這樣魚皮就不容易粘鍋了!
5:我家裏的葱用完了,所以我最後放上的是韭菜段,要有葱和韭菜的可以兩樣都放,味道更香!
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