檸檬豆腐雞的做法，檸檬豆腐雞怎麼做

“煎嫩豆腐的技巧:老豆腐雖然比較好煎制,可是潤滑度比起嫩豆腐差遠了.我這裏用的是嫩豆腐(不是內酯豆腐),慢慢煎炸,成型後就完全不容易碎,同時又保有嫩滑的特性.煎制嫩豆腐時要有耐心,只需翻一次面.如果出水過多,可將水倒出去一些.豆腐一面煎好時,即使隔着鍋蓋都可以聞到豆香味.這個時候再稍稍等等就可以翻面煎另一面了.防止水份濺出可蓋上鍋蓋留下一道大縫便於水份蒸發.”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬豆腐雞的做法步驟

• 1、鍋中燒熱20ml食用油,嫩豆腐切塊小心放入鍋中煎制,煎制過程中兩面撒上適量細鹽

• 2、兩面煎至橙黃時取出備用.嫩豆腐出水較多要慢慢煎,防止水份濺出可蓋上鍋蓋留下一道大縫便於水份蒸發.

• 3、綠色圓椒,黃色圓椒切成1,5cm方塊,大蒜拍碎,撒上適量細鹽和白胡椒粉,就着鍋中剩下的煎豆腐的熱油煎至斷生.

• 4、雞肉切成小塊.鍋中重新放一點油,放入雞塊,撒上適量細鹽和白胡椒粉.

• 5、新鮮的85ml檸檬汁,12ml白糖,8ml澱粉,5ml生抽,5ml蠔油混合製成檸檬湯汁.雞肉煎至兩面金黃時倒入一部分檸檬湯汁,攪拌均勻.

• 6、將煎好的豆腐,圓椒一起放回鍋中,倒入剩下的檸檬糖汁.攪拌均勻.補充適量細鹽,磨入適量黑胡椒.出鍋前10秒鐘放入切好的番茄細丁,翻拌均勻.

• 7、酸酸甜甜的檸檬豆腐雞很下飯的.