廣式脆皮燒肉的做法 嘎嘣脆的廣式脆皮燒肉(零難度) 廣式脆皮燒肉怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式脆皮燒肉的做法步驟
1、1,新鮮五花肉一塊(不可以是冰凍後解冰的),用廚房用紙擦乾淨表面
2、2,醃肉:五香粉和鹽適量給除了皮的地方做一個充分的馬殺雞(按摩)
3、3,翻過來,皮的那邊不用醃製,而且要儘量擦乾,肉皮朝上不覆蓋任何東西放入冰箱靠近風口的地方,風乾24小時以上
4、4,風乾後的肉皮有點變紅
5、5,風乾後的肉皮上撒上一層鹽入200度預熱5分鐘後的烤箱上下火烤40分鐘左右(時間長短取決於肉的大小和烤箱的性能)
6、6,40分鐘後將燒肉拿出,刮掉表面的鹽(這是已經可以看到一些脆皮的出現了),再進烤箱同樣是上下火再烤40分鐘左右
7、7,再拿出來的時候皮已經全都脆了
8、8,切開看看,皮都脆的裂開了!吼吼
小竅門
友情提醒:
1,要想皮脆,皮一定要風乾的儘量的幹
2,做燒肉的帶皮五花肉儘量選瘦一些的,冰凍過再解冰的肉做不了脆皮燒肉
3,除非人多或是及其喜歡吃燒肉的,否則一次不要做的太多,吃多了很膩人,吃的時候配上一些梅子醬也可以解膩
4,一頓沒吃完的燒肉,第二頓再吃也要進烤箱烤過,否則皮就不脆了!
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料葱薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...