素蓑衣茄子的做法,素蓑衣茄子怎麼做
“茄子還是這個季節的時令菜,今年的秋老虎真的名副其實,一個勁兒的熱啊,這天氣,秋膘還不能急着貼,宜清補,多吃時令蔬菜會比較好些。
用茄子和蒜,只是換了刀法,女兒説特別好吃。
米媽心想,也許是因為切法比較新鮮吧。
時常換換做法,孩子們會比較喜歡的。
這個菜不是炒出來的,是小火煎出來的,蒜油跟茄子的溶合,那味道真不錯。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
素蓑衣茄子的做法步驟
1、材料圖。
2、長紫茄切大段後從中間分開,在有皮的那一面下刀,不要切斷。
3、將茄子換個方向後再切一次,同樣每刀都不要切斷,切好後的茄子有漂亮的花紋。
4、大蒜切末。
5、炒鍋倒油,炒香蒜碎。
6、將切好的茄子皮向上放入鍋中,小火慢慢煎。
7、將生抽醋鹽糖調成味兒汁,加生粉成芡。
8、茄子變軟後慢慢的將茄子翻面。視鍋中油的多少,可以再淋些油進去。
9、茄子兩面都軟熟之後,將碗芡倒入鍋中,收汁即可。
小竅門
1、茄子不難切,第一次可以先試一下。
2、煎的時候要用小火,避免糊鍋。
3、碗芡可以根據自己的口味兒調整。如果不想用芡,可以直接往茄子上面撒鹽和胡椒粉,也很好吃。
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