烤T骨豬排的做法 小烤箱烤T骨豬排 烤T骨豬排怎麼做
“買了個小烤箱,總是想方設法用,搞了兩塊T骨豬排,醃了一天,第二天就烤,還真的挺方便的,烤盤也容易洗,領導除特別喜歡Grill外,就算這玩藝兒了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
烤T骨豬排的做法步驟
1、置一大碗,放生抽1大勺、蠔油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺,攪拌均勻。
2、放入洗淨後吸乾水的豬排,不斷用手抓醃,邊抓醃邊用小刀扎孔,再用手抓幾下,再扎幾下,又抓醃,抓醃到調料汁完全被肉吸收。
3、用利刀或剪刀在邊緣剪幾個口,周邊大概1~1.5英寸剪一個口,豬排受熱時中間就不會拱起來或凹下去,再拿回大碗抓醃片刻。
4、放入貯藏盒入冰箱隔一夜。
5、烹調時儘量先室温,把肉肉放入小烤箱,設置340°F,20~25分鐘,肉厚的時間再長一些。
6、把架子拉出來,翻面兒,用探肉針探入最厚肉部分,如果差不多夠温度了,設置5分鐘左右,如果內裏還是有血水,設置長一點時間,為了保險起見,可以把肉肉割開一個口子來觀察,一定要把肉烤熟,如果想在肉肉的表面有點焦感,可以用Broil功能高檔High,2~3分鐘,要開箱燈觀察,用上火高檔烤很容易把食物烤糊的哦。
小竅門
一、先把調料汁調好,醃製起來比較均勻;
二、醃製豬排用玫瑰露,也可以用清酒、米酒等也行,感覺玫瑰露比較香一些;
三、肉有厚有薄,烤箱的火力也有所不同,筆者給出的數據僅供參考,肉一定要烤熟,可以用探肉針觀察,心裏沒把握,也可以拉出架子,割開一個口子再裏面肉徹底熟沒有;
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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