回鍋肉的做法 川味回鍋肉 回鍋肉怎麼做
“回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,真是讓人慾罷不能,好吃極了,這道回鍋肉,肉質焦香,配上杏鮑菇,胡蘿蔔,青椒,顏色也鮮亮惹眼,想不吃都不行啊!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
回鍋肉的做法步驟
1、準備材料,五花肉一塊,杏鮑菇,青蒜,青椒等
2、五花肉煮20分鐘左右,用筷子能扎透即可,撈出切成薄片
3、各種材料洗淨,切片,葱薑蒜切碎
4、炒鍋內放油,下肉片炒到兩面金黃
5、炒好的肉片裝盤備用
6、煎肉剩下的油爆香葱薑蒜
7、加入郫縣豆瓣醬,翻炒
8、依次加入胡蘿蔔,青椒,杏鮑菇
9、加入肉片翻炒均勻,加入生抽糖少許,繼續翻炒
10、加入青蒜苗,翻炒,等青蒜斷生後即可出鍋
11、裝盤,晚上炒菜光比較暗,拍攝的效果不是很好,但是依舊能看出這鮮亮的顏色
小竅門
1,五花肉要選擇五花三層的比較香
2,郫縣豆瓣醬本身有鹹味,加鹽的時候要適量,或者不加
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