回鍋肉的做法 過年記得回家---改良版回鍋肉 回鍋肉怎麼做
“***總理在大年三十還在四川地震重災區映秀鎮為民眾做了一道菜——回鍋肉。
回鍋肉的寓意是家的味道,回家的感覺真好。過年就得回家過,團團圓圓,大吉大利。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
回鍋肉的做法步驟
1、準備材料。
2、準備調料。
3、冷水將肉片下鍋,加入薑片焯煮。
4、將水煮開後出現浮沫後撈出關火。
5、這時可以調醬汁,除稻米油外的所有調料加入到碗中調勻即可。
6、鍋中倒適量油,將肉片放入小火慢煎。
7、這時可以將燈椒切菱形塊,胡蘿蔔切滾刀塊。
8、待肉片略煎至微黃關火。
9、盛到盤中待用。
10、鍋中留底油,放入調好的醬汁翻炒至糖化。
11、然後倒入煎過的肉片翻炒。
12、加入胡蘿蔔塊。
13、.加入適量料酒翻炒。
14、最後加入燈椒塊翻炒至顏色變深收汁即可。
小竅門
1.肉片選五花肉最好,有肥有瘦炒出來更香。
2.肉3次進鍋2次回鍋。
3.醬汁比較重要,酒代替水可以略多幾勺,會更香更美味。
4.醬汁已經代替鹽了,所以不需要再多加鹽了。
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