蠶豆米炒馬蹄的做法 春天時令菜:蠶豆米炒馬蹄 蠶豆米炒馬蹄怎麼做
“春天來了。
真好。
連逛菜市場都是充滿驚喜的。
蠶豆和馬蹄,是剛上市的,試着搭配着炒了一下,沒想到,味道真心好。
有詩云:
“亂花漸欲迷人眼,蠶豆才能沒馬蹄”O(∩_∩)O~
喜歡細細的挑選,細細的採擇,細細的切磋,這時若有playinglove的曲子流滿整個屋子,心就會在這柔軟的有微風和夏蟲輕鳴的春夜裏,綿綿的醉了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠶豆米炒馬蹄的做法步驟
1、需要的原料:蠶豆2斤,馬蹄半斤,小葱一棵,姜兩片,甜椒1個
2、剛上市的蠶豆,蜀地稱之為“胡豆角”,北方地區都叫做蠶豆的。這次買了1000g,去掉外殼後剩下395g,剝去豆子外面的膜後,剩下240g
3、剝去外殼
4、用指甲在蠶豆背部劃一下,然後小心出去豆子表面的膜,然後將豆子分成兩個豆瓣
5、處理好的豆瓣。這個過程很費時間,耐心點哦
6、新鮮的馬蹄。也有叫荸薺的,本地人叫它茨管,多用來剁碎以後和肉末一起做成丸子,或者直接蒸熟了吃,炒的做法,我也是第一次嘗試
7、將馬蹄洗淨,削掉外皮
8、對切成兩半以後,再切成小薄片,大概手指甲大小
9、甜椒去蒂去籽,對剖以後,出去白筋,切成小指粗細的長條,再切成小丁,也大概指甲大小
10、處理好的食材
11、鍋中放油,燒熱,放入葱薑末炒香
12、先倒入蠶豆米翻炒兩分鐘,再倒入馬蹄和甜椒丁,大火,快速翻炒一分鐘。加入鹽,蠔油,臨出鍋前淋少許白醋
13、蠶豆綿軟,馬蹄甜脆,甜椒增加獨特椒香,口感豐富,味道極富層次感。色彩鮮豔,應季應節。
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