蠶豆米炒鴨血的做法,蠶豆米炒鴨血怎麼做
“從小母親就跟我説,要多吃鴨血,説“吃血補血,對身體好”,因此家裏會常常買回來吃。家裏最常做鴨血的一種方法就是用它和韭菜一起炒,但偶爾還是可以換換口味的,就用新鮮上市的蠶豆米來搭配它,但還是喜歡香辣的口味,所以在裏面加入了豆瓣醬一起燒。這菜又香又辣,味道鮮美,吃起來超香,特別下飯,更主要的是它的營養價值是其它動物血所不具有的,常吃補血補氣、清熱解毒、清肺通腸的功效,非常美味又健康。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠶豆米炒鴨血的做法步驟
1、準備好原材料;
2、燒鍋開水,放入適量的鹽和少許油,將蠶豆米放入裏面焯水,煮到九成熟後撈出;
3、將小塊鴨血也焯一下水撈出備用;
4、熱鍋涼油,放入蒜末和紅椒圈爆香;
5、加入豆瓣醬煸炒出紅油後加入焯過的鴨血翻炒一下;
6、加入少許水;
7、放入炒好的蠶豆米;
8、最後加入點水澱粉勾濃稠即可。
9、端上桌了。
小竅門
1.蠶豆焯水時放入少許鹽和幾滴油,保持蔬菜的色澤,蠶豆要焯煮到九成熟;2.鴨血焯水去腥;3.爆香蒜末,再加入少許豆瓣醬進去翻炒,放入蔬菜鴨血和蠶豆米,最後加入點水澱粉勾濃稠即可;4.豆瓣醬和鴨血都有鹹味,所以最後菜無須再加入鹽了。
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