爽口辣白菜的做法,爽口辣白菜怎麼做
“辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。炎炎夏日,怎麼能沒有辣白菜的陪伴呢!!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
爽口辣白菜的做法步驟
1、白菜洗淨,從底部切一刀,然後掰開,兩顆白菜分成四瓣
2、把每片白菜葉子都抹鹽
3、鹽撒好厚,可以在上面壓個重點的東西,醃兩個小時以上。
4、大白菜醃製的過程中,我們處理輔料
5、韭菜切段,胡蘿蔔、梨子、蘋果切絲,生薑、大蒜切末備用。
6、取一個碗水加入2-3勺糯米粉,攪拌均勻
7、鍋中水燒開後,慢慢將糯米粉水加入鍋中,慢慢攪拌至粘稠即可關火。
8、將所有所有輔料裝入一個大碗中,根據口味酌情加入辣椒粉和白糖,倒入少許糯米粉糊糊,攪拌均勻即可使用。
9、開始醃製辣白菜,將每層葉幫上均勻抹上輔料。
10、為了好裝入瓶子我又把它們切碎了,可以直接將抹好的辣白菜裝入飯盒內。放入冰箱冷藏。
小竅門
1、糯米粉是起到發酵和粘稠的作用。
2、辣白菜剛醃製出來時不酸的,喜歡吃酸的話可以放在冰箱冷藏2-3天,不需要加醋哦。
3、不喜歡韭菜可以不加,也可以加入自己喜歡的蔬菜。
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