蒜薹爆雞胗的做法,蒜薹爆雞胗怎麼做
“蒜薹喜與葷菜搭配,增香解膩。比如蒜薹炒雞胗,幾乎是這段時間我家出現頻率很高的一道菜。炒這道菜的關鍵在於火候的把握,大火爆炒,不要將雞胗炒老了,如果你覺得不好控制火候,就學我這樣將蒜薹和雞胗先分開炒,提前準備好碗汁,這菜就成功了一半了。最後將它們混炒在一起,雞胗特別脆嫩,吃起來口感超級惹人愛,蒜薹又給了這道菜濃郁的香氣,當真是色香味俱全的下飯菜啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜薹爆雞胗的做法步驟
1、準備好原材料;
2、雞胗放入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒,拌均勻醃製一下;
3、熱鍋涼油,放入醃製好的雞胗進去爆炒;
4、翻炒至雞胗變色後盛出備用;
5、調製好碗汁:葱薑蒜、生抽、料酒、鹽和水澱粉,拌均勻;
6、鍋中放入少許油,將蒜薹放入裏面翻炒;
7、蒜薹翻炒至八成熟後放入雞胗進去翻炒;
8、倒入準備好的碗汁;
9、大火收汁,加入紅辣椒進去翻炒均勻即可盛入盤中。
10、可以開吃了。
小竅門
1.雞胗提前將鹽等調味料醃製,再用油滑炒變色備用;2.提前準備好碗汁;3.不要將蒜薹與雞胗一起炒,要先炒蒜薹,炒的八成熟時再放入雞胗,最後只需倒入碗汁大火收汁即可,避免雞胗炒老了;4.紅椒主要是為了調色,可以不加。
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